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DOCG · Campania

Taurasi

Taurasi DOCG (Campania) a colpo d’occhio: 2 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Taurasi riserva. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026
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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneCampaniaProvinciaAvellino
TipologieTaurasi, Taurasi riserva
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva10 t/haProduzione max65 hl/ha
Densità minima—Alcol minimo12% vol
Affinamento36 mesiLegno minimo12 mesi
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ParametroTaurasiTaurasi riservaΔ vs A
Colorerossorosso—
VitigniAglianico 85–100%Aglianico 85–100%—
Resa uva10 t/ha10 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max65 hl/ha65 hl/ha0 hl/ha (0%)
Densità minima———
Affinamento36 mesi48 mesi+12 mesi (+33,3%)
Legno minimo12 mesi18 mesi+6 mesi (+50%)
Alcol minimo12% vol12,5% vol+0,5% vol (+4,2%)
Acidità minima5 g/l5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo22 g/l22 g/l0 g/l (0%)
Immissione———
ATaurasiBTaurasi riserva
Colore
Arosso
Brosso
Δ vs A—
Vitigni
AAglianico 85–100%
BAglianico 85–100%
Δ vs A—
Resa uva
A10 t/ha
B10 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A65 hl/ha
B65 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Densità minima
A—
B—
Δ vs A—
Affinamento
A36 mesi
B48 mesi
Δ vs A+12 mesi (+33,3%)
Legno minimo
A12 mesi
B18 mesi
Δ vs A+6 mesi (+50%)
Alcol minimo
A12% vol
B12,5% vol
Δ vs A+0,5% vol (+4,2%)
Acidità minima
A5 g/l
B5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A22 g/l
B22 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Taurasi?

Per la tipologia Taurasi, il disciplinare riporta almeno 36 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Taurasi?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Taurasi
UvaggioAglianico 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha—11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione e invecchiamento65%65 hl/haResa massima 70% al primo travaso e 65% dopo il periodo di invecchiamento obbligatorio; arricchimento solo con mosti concentrati della zona o MCR.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento36 mesi12 mesi—
Totale minimo 36 mesi: 12 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso, tendente al granato fino a riflessi arancioni con l’invecchiamento12% vol5 g/l22 g/l
Taurasi riserva
UvaggioAglianico 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha—12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione e invecchiamento65%65 hl/haResa massima 70% al primo travaso e 65% dopo il periodo di invecchiamento obbligatorio; arricchimento solo con mosti concentrati della zona o MCR.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento48 mesi18 mesi—
Totale minimo 48 mesi: 18 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 30 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso, tendente al granato fino a riflessi arancioni con l’invecchiamento12,5% vol5 g/l22 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Taurasi

Articolo 3 Zona di produzione La Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Taurasi” comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni di Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant’Angelo all’Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle e Venti cano, tutti in provincia di Avellino.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Taurasi