DOC · Puglia

Squinzano

Squinzano DOC (Puglia) a colpo d’occhio: 20 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Il disciplinare indica, tra i vitigni, Chardonnay e MALVASIA BIANCA. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegionePugliaProvinciaLecce

TipologieSquinzano Bianco, Squinzano Bianco Spumante, Squinzano Chardonnay, Squinzano Chardonnay Spumante, Squinzano Fiano, Squinzano Fiano Spumante, Squinzano Malvasia bianca, Squinzano Malvasia bianca Spumante, Squinzano Negroamaro, Squinzano Negroamaro Riserva, Squinzano Negroamaro Rosato, Squinzano Negroamaro Rosato Spumante, Squinzano Rosato, Squinzano Rosato Spumante, Squinzano Rosso, Squinzano Rosso Novello, Squinzano Rosso Riserva, Squinzano Sauvignon, Squinzano Sauvignon Spumante, Squinzano Susumaniello

Vitigni / uvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%

Resa uva13 t/haProduzione max—

Densità minima—Alcol minimo11% vol

Affinamento24 mesiLegno minimo—

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Tipologia A · riferimentoTipologia B · confronto

ParametroSquinzano BiancoSquinzano Bianco SpumanteΔ vs A

Colorebiancobianco—

VitigniChardonnay, MALVASIA BIANCAChardonnay, MALVASIA BIANCA—

Resa uva13 t/ha13 t/ha0 t/ha (0%)

Produzione max———

Densità minima———

Affinamento———

Legno minimo———

Alcol minimo11% vol11,5% vol+0,5% vol (+4,5%)

Acidità minima5 g/l5 g/l0 g/l (0%)

Estratto minimo15 g/l14 g/l-1 g/l (-6,7%)

Immissione———

ASquinzano BiancoBSquinzano Bianco Spumante

Colore

Abianco

Bbianco

Δ vs A—

Vitigni

AChardonnay, MALVASIA BIANCA

BChardonnay, MALVASIA BIANCA

Δ vs A—

Resa uva

A13 t/ha

B13 t/ha

Δ vs A0 t/ha (0%)

Produzione max

A—

B—

Δ vs A—

Densità minima

A—

B—

Δ vs A—

Affinamento

A—

B—

Δ vs A—

Legno minimo

A—

B—

Δ vs A—

Alcol minimo

A11% vol

B11,5% vol

Δ vs A+0,5% vol (+4,5%)

Acidità minima

A5 g/l

B5 g/l

Δ vs A0 g/l (0%)

Estratto minimo

A15 g/l

B14 g/l

Δ vs A-1 g/l (-6,7%)

Immissione

A—

B—

Δ vs A—

STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Squinzano?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Squinzano Bianco

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, Chardonnay, MALVASIA BIANCA

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha—11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino tenue anche con riflessi verdolini11% vol5 g/l15 g/l

Squinzano Bianco Spumante

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, Chardonnay, MALVASIA BIANCA

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha—10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Presa di spuma per rifermentazione naturale in bottiglia o autoclave, senza aggiunta di CO2.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11,5% vol5 g/l14 g/l

Squinzano Chardonnay

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, Chardonnay min 90%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha—11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11% vol5 g/l15 g/l

Squinzano Chardonnay Spumante

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, Chardonnay min 90%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha—10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Presa di spuma per rifermentazione naturale in bottiglia o autoclave, senza aggiunta di CO2.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11,5% vol5 g/l14 g/l

Squinzano Fiano

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, FIANO min 90%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha—11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11% vol5 g/l15 g/l

Squinzano Fiano Spumante

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, FIANO min 90%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha—10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Presa di spuma per rifermentazione naturale in bottiglia o autoclave, senza aggiunta di CO2.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11,5% vol5 g/l14 g/l

Squinzano Malvasia bianca

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, MALVASIA BIANCA min 90%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha—11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino intenso11% vol5 g/l15 g/l

Squinzano Malvasia bianca Spumante

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, MALVASIA BIANCA min 90%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha—10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Presa di spuma per rifermentazione naturale in bottiglia o autoclave, senza aggiunta di CO2.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11,5% vol5 g/l14 g/l

Squinzano Negroamaro

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, NEGRO AMARO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale14 t/ha—12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi tendenti al rosso mattone con l’invecchiamento12% vol5 g/l24 g/l

Squinzano Negroamaro Riserva

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, NEGRO AMARO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale14 t/ha—12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

invecchiamento24 mesi——

Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi tendenti al rosso mattone con l’invecchiamento12,5% vol5 g/l24 g/l

Squinzano Negroamaro Rosato

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, NEGRO AMARO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale14 t/ha—12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito50%—Sgrondo statico dopo macerazione 12-24 ore; rimontaggio consentito per il colore.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosato più o meno intenso12% vol5 g/l19 g/l

Squinzano Negroamaro Rosato Spumante

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, NEGRO AMARO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale14 t/ha—10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito50%—Presa di spuma per rifermentazione naturale in bottiglia o autoclave, senza aggiunta di CO2.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosato più o meno intenso11,5% vol5 g/l14 g/l

Squinzano Rosato

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, NEGRO AMARO min 70%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha—12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito50%—Sgrondo statico dopo macerazione 12-24 ore; rimontaggio consentito per il colore.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

dal rosso rubino chiaro al cerasuolo tenue12% vol5 g/l19 g/l

Squinzano Rosato Spumante

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, NEGRO AMARO min 70%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha—10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito50%—Presa di spuma per rifermentazione naturale in bottiglia o autoclave, senza aggiunta di CO2.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosato più o meno intenso11,5% vol5 g/l14 g/l

Squinzano Rosso

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, NEGRO AMARO min 70%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale14 t/ha—12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi arancioni se invecchiato12% vol5 g/l24 g/l

Squinzano Rosso Novello

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, NEGRO AMARO min 70%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale14 t/ha—12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso più o meno intenso12% vol5 g/l19 g/l

Squinzano Rosso Riserva

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, NEGRO AMARO min 70%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale14 t/ha—12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

invecchiamento24 mesi——

Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi arancioni se invecchiato12,5% vol5 g/l24 g/l

Squinzano Sauvignon

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, Sauvignon min 90%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha—11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11% vol5 g/l15 g/l

Squinzano Sauvignon Spumante

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, Sauvignon min 90%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha—10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Presa di spuma per rifermentazione naturale in bottiglia o autoclave, senza aggiunta di CO2.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11,5% vol5 g/l14 g/l

Squinzano Susumaniello

UvaggioChardonnay min 90%, MALVASIA BIANCA min 90%, NEGRO AMARO min 85%, Sauvignon min 90%, SUSUMANIELLO min 85%, SUSUMANIELLO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale14 t/ha—12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino con riflessi violacei12% vol5 g/l24 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Squinzano

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vi ni a denominazione di origine controllala «Squinzano», comprende l'intero territorio dei comuni di Squinzano. San Pietro Vernotico, Torchiarolo e Novoli e parte del territorio dei comuni di: Campi Salentina, Cellino San Marco, Trepuzzi, Surbo e Lecce. Tale zona e cosi delimitata: 3 Da Torre Rìnalda sulla costa adriatica, il limite segue verso sudo -vest la provinciale per Squinzano. toccando masseria Monacelli, masse ria Cernite grande sino a raggiungere la quota 31 sul confine del comune di Squinzano in pross imità di masseria Gagliardi. Da qui prosegue in direzione sud-ovest per la strada che conduce a Trepuzzi. passando per le quote 37, 40.43 (località Case Bianche); raggiunge il centro abitato di Trepuzzi, lo attraversa per seguire poi la strada verso sud ch e costeggia ad ovest masseria Macchia sino a raggiungere a quota 58 la strada stata le Salentina (n. 7 ter) per Campi Salentina, prosegue verso ovest lungo questa fino ad incrociare, in prossimità del km 61. il confine del comune di Novoli che segue prima verso sud poi verso ovest e quindi verso nord (includendo cosi lutto il territorio comunale) fino ad incontrare nuova mente la strada statale n. 7 ter in prossimità del km 59. Prosegue lungo quest'ultima in direzione ovest fino a quota 31 sul la circonvallazione di Campi Salentina e quindi verso nord -ovest per la strada che costeggia ad est il centro abitalo, fino a raseiumiere la quota 28. Da quota 28 sulla circonvallazione segue la strada verso nord per masseria Monaci e prima di giungervi incrocia quella per Cellino San Marco. Segue verso nord-est tale strada passando per masseria la Macchia. la l'adula, attraversa il centro abitalo di Cellino San Marco e pro segue per la strada che verso nord conduce a masseria Blasi per circa un chilometro e giunto a q uota 58 prosegue verso nord-ovest per la strada che passando per le quote 59. 60. 58 incrocia il confine comunale di Tuturano. Segue tale confine verso est sino ad incrociare quello di San Pietro Vernotico e quindi, proseguendo lungo quest'ultimo in direzi one nord-est. raggiunge la costa per ridiscenderla in direzione sud -est sino ad incontrare Torre Rinalda da dove è iniziata la delimitazione.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Squinzano

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