DOC · Toscana

San Torpè

San Torpè DOC (Toscana) a colpo d’occhio: 8 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano San Torpè bianco e San Torpè Chardonnay. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneToscanaProvinciaLivorno, Pisa
TipologieSan Torpè bianco, San Torpè Chardonnay, San Torpè rosato, San Torpè Sauvignon, San Torpè Trebbiano, San Torpè Vermentino, San Torpè Vin Santo, San Torpè Vin Santo riserva
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva12 t/haProduzione max—
Densità minima3000 ceppi/haAlcol minimo11% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroSan Torpè biancoSan Torpè ChardonnayΔ vs A
Colorebiancobianco—
VitigniTREBBIANO TOSCANO 50–100%Chardonnay 85–100%—
Resa uva12 t/ha10 t/ha-2 t/ha (-16,7%)
Produzione max———
Densità minima3000 ceppi/ha3000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11% vol11% vol0% vol (0%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo16 g/l16 g/l0 g/l (0%)
Immissioneannata + 1 anniannata + 1 anni0 anni (0%)
ASan Torpè biancoBSan Torpè Chardonnay
Colore
Abianco
Bbianco
Δ vs A—
Vitigni
ATREBBIANO TOSCANO 50–100%
BChardonnay 85–100%
Δ vs A—
Resa uva
A12 t/ha
B10 t/ha
Δ vs A-2 t/ha (-16,7%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A3000 ceppi/ha
B3000 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11% vol
B11% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A16 g/l
B16 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
Aannata + 1 anni
Bannata + 1 anni
Δ vs A0 anni (0%)
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino San Torpè?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

San Torpè bianco
UvaggioTREBBIANO TOSCANO 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha3000 ceppi/ha10,5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%—Comuni compresi nella zona di produzione di cui all’Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l
San Torpè Chardonnay
UvaggioChardonnay 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3000 ceppi/ha10,5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%—Comuni compresi nella zona di produzione di cui all’Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l
San Torpè rosato
UvaggioSangiovese 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11 t/ha3000 ceppi/ha10,5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%—Comuni compresi nella zona di produzione di cui all’Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal rosa tenue al rosa cerasuolo11% vol5 g/l16 g/l
San Torpè Sauvignon
UvaggioSauvignon 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3000 ceppi/ha10,5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%—Comuni compresi nella zona di produzione di cui all’Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l
San Torpè Trebbiano
UvaggioTREBBIANO TOSCANO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3000 ceppi/ha10,5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%—Comuni compresi nella zona di produzione di cui all’Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l
San Torpè Vermentino
UvaggioVERMENTINO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3000 ceppi/ha10,5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%—Comuni compresi nella zona di produzione di cui all’Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l
San Torpè Vin Santo
UvaggioMALVASIA BIANCA LUNGA, TREBBIANO TOSCANO

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha3000 ceppi/ha10,5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
appassimento/vinificazione35%—Appassimento naturale; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata; uva almeno 26% zuccheri prima dell’ammostatura; invecchiamento in legno max 225 l

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento/immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal dorato all’ambrato intenso16% vol4,5 g/l23 g/l
San Torpè Vin Santo riserva
UvaggioMALVASIA BIANCA LUNGA, TREBBIANO TOSCANO

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha3000 ceppi/ha10,5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
appassimento/vinificazione35%—Appassimento naturale; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata; uva almeno 26% zuccheri prima dell’ammostatura; invecchiamento in legno max 225 l

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento/immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal dorato all’ambrato intenso16% vol4,5 g/l23 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione San Torpè

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 3.1 Le uve destinate alla produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata «San Torpè» debbono provenire dalla zona di produzione che comprende l’intero territorio amministrativo dei seguenti Comuni: Casciana Terme, Capannoli, Chianni, Crespina, Lari, Palaia, Ponsacco e Terricciola, nonché parte del territorio amministr ativo dei seguenti Comuni: Cascina Fauglia, Lajatico, Lorenzana, Montopoli Valdarno, Peccioli Pontedera, Santa Luce e S. Miniato in provincia di Pisa e del comune di Collesalvetti in provincia di Livorno. Tale zona, già delimitata dal decreto ministeriale 18 maggio 1973, è la seguente: partendo dalla località Bocca d’Elsa, sul confine provinciale Pisa – Firenze, la linea di delimitazione scende verso sud seguendo detto confine provinciale fino alla carreggiabile che passa per Serra, quota 91 in comune di Pe ccioli e piegando ad ovest percorre la strada che per Cedri, Montelopio, Fabbrica di Peccioli, scende nella valle dell’Era. Per una carrareccia raggiunge il molino Ripassaia, Tonaca (quota 80) e raggiunge il fiume Era per la strada campestre, ne costeggia la riva destra verso sud – est e lo supera all’altezza del guado, quindi prende la strada che porta a cà di Molino (quota 80). Per la carrozzabile raggiunge Fabbri, attraversa il torrente Ragone e sale a nord – est per la strada statale Volterrana fino al km. 14,250, piega quindi ad ovest e seguendo la carrareccia per Ragoncino e Colle dell’Asino attraversa il botro al Piano, sotto quota 98. Poi segue la carreggiabile, passando a nord di Vezzano, cà San Valeriano e cà San Francesco e risalendo a nord raggiunge il torrente Fosce, che risale verso sud per 500 metri fino alla carrareccia che porta a il Casino, da qui per il podere Trieste passa sotto Montaute e si identifica con il rio Cecinella che risale per 500 metri piegando quindi a nord fino ad un picc olo affluente di sinistra del rio stesso proveniente da quota 255; passando sotto Piano delle Vigne segue un sentiero a nord – ovest che scende nel torrente Sterza. Da questo punto la delimitazione risale il suddetto torrente che è anche il confine comuna le di Chianni con Lajatico e poi di Riparbella, giungendo all’estremo sud del comprensorio, dove il rio Gusciane si immette nello Sterza a nord di quota 460. La delimitazione risale quindi a nord – ovest, indi a nord seguendo sempre il confine del comune di Chianni fino a quota 527, sotto monte Prunicca; da qui volge ad ovest e per quota 462 ed il botro Riseccoli arriva al lago Solvay nel punto di immissione del botro suddetto. Percorre la riva est del lago, risale un tratto del fiume Fine fino al botro d el Ricavo fino a quota 93, piega a nord – ovest e per quota 139 e la Pieve di Santa Luce raggiunge quota 102, quindi segue la strada che passa per quota 133 e che costeggia il tratto pianeggiante della riva destra del fiume Fine, si collega con la carrareccia che sale a quota 122, dove ritrova e risale il fiume Fine fino all’incrocio con la via Santa Luce e Lorenzana che percorre verso nord fino a quando nei pressi di cà Sant’Alberto, non trova il confine comunale Santa Luce – Casciana Terme che segue sempr e verso nord fino a toccare quello di Lorenzana che costeggia per 200 metri a sud. Quindi per la carreggiabile passa per Toraglia, Petruccaia 1° e 2° e risale verso nord – ovest a cà Disperato per poi ridiscendere a sud – ovest di cà Mandriacce fino ad in contrare nuovamente il confine comunale prima di Lorenzana e poi di Fauglia e, passando per Pozzavilla raggiunge la ferrovia Cecina – Pisa. Attraversando la ferrovia risale verso nord – est per quota 44 piega verso nord – ovest per Mezzastrada, cà Larigna no e quota 108, gira a nord intorno a Postignano e raggiunge la strada Torretta – Acciaiolo al km. 0,800. Arrivando a Torretta segue la statale Pisana – Livornese a nord fino al km. 16,500 e raggiunge il casello ferroviario. A questo punto entra nella pr ovinciale di Livorno seguendo la ferrovia Pisa – Cecina fino all’incrocio con la statale 67 bis (Km 11,000). La delimitazione volge ora ad est e percorre la strada statale n. 67 – bis fino al passaggio a livello di Fornacette, segue quindi la linea ferrov iaria Pisa – Firenze fino al passaggio a livello di La Rotta; poi si immette nuovamente nella Tosco – Romagnola fino al 25,500 che percorre fino a san Romano. 4 Da qui piega a nord, tocca la stazione ferroviaria e, andando quindi a destra per cà Guicciardini, arriva a Ponte e Egola discende il fiume Egola fino al confine della provincia e lo segue fino a Bocca d’Elsa.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · San Torpè