DOC · Sicilia
Sambuca di Sicilia
Sambuca di Sicilia DOC (Sicilia) a colpo d’occhio: 13 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Sambuca di Sicilia Ansonica / Inzolia / Insolia e Sambuca di Sicilia Bianco. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.
✓ Verificata· settembre 2026
Disciplinare in sintesi
Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.
RegioneSiciliaProvinciaAgrigento
TipologieSambuca di Sicilia Ansonica / Inzolia / Insolia, Sambuca di Sicilia Bianco, Sambuca di Sicilia Cabernet Sauvignon, Sambuca di Sicilia Chardonnay, Sambuca di Sicilia Grecanico, Sambuca di Sicilia Merlot, Sambuca di Sicilia Nero d’Avola, Sambuca di Sicilia Passito, Sambuca di Sicilia Rosato, Sambuca di Sicilia Rosso, Sambuca di Sicilia Rosso Riserva, Sambuca di Sicilia Sangiovese, Sambuca di Sicilia Syrah
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva12 t/haProduzione max—
Densità minima3200 ceppi/haAlcol minimo11% vol
Affinamento24 mesiLegno minimo6 mesi
ACQUISTA
Cerchi bottiglie di Sambuca di Sicilia?Confronta disponibilità su servizi esterni.CONFRONTA
Confronto rapido nella denominazione
ParametroSambuca di Sicilia Ansonica / Inzolia / InsoliaSambuca di Sicilia BiancoΔ vs A
ColoreBiancoBianco—
VitigniANSONICA 85–100%ANSONICA 50–100%—
Resa uva12 t/ha12 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max———
Densità minima3200 ceppi/ha3200 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11% vol11% vol0% vol (0%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo14 g/l14 g/l0 g/l (0%)
Immissione———
ASambuca di Sicilia Ansonica / Inzolia / InsoliaBSambuca di Sicilia Bianco
Colore
ABianco
BBianco
Δ vs A—
Vitigni
AANSONICA 85–100%
BANSONICA 50–100%
Δ vs A—
Resa uva
A12 t/ha
B12 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A3200 ceppi/ha
B3200 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11% vol
B11% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A14 g/l
B14 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI
Calcolatori della denominazione
Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.
Domande comuni
Quando può essere messo in commercio il vino Sambuca di Sicilia?
L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.
DATI TECNICI
Dati strutturati per tipologia
Dati per tipologia
Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.
Sambuca di Sicilia Ansonica / Inzolia / Insolia
UvaggioANSONICA 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3200 ceppi/ha10,5%Densità minima nuovi impianti/reimpianti 3200 ceppi/ha; vigneti esistenti almeno 2500.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione e/o affinamento anche in recipienti di legno; pratiche tradizionali leali e costanti.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l14 g/l
Sambuca di Sicilia Bianco
UvaggioANSONICA 50–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3200 ceppi/ha10,5%Densità minima nuovi impianti/reimpianti 3200 ceppi/ha; vigneti esistenti almeno 2500.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione e/o affinamento anche in recipienti di legno; pratiche tradizionali leali e costanti.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli11% vol4,5 g/l14 g/l
Sambuca di Sicilia Cabernet Sauvignon
UvaggioCabernet sauvignon 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3400 ceppi/ha11,5%Densità minima nuovi impianti/reimpianti 3400 ceppi/ha; vigneti esistenti almeno 2700.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione e/o affinamento anche in recipienti di legno; pratiche tradizionali leali e costanti.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rubino intenso12% vol4,5 g/l21 g/l
Sambuca di Sicilia Chardonnay
UvaggioChardonnay 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3200 ceppi/ha10,5%Densità minima nuovi impianti/reimpianti 3200 ceppi/ha; vigneti esistenti almeno 2500.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione e/o affinamento anche in recipienti di legno; pratiche tradizionali leali e costanti.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
bianco paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli11% vol4,5 g/l14 g/l
Sambuca di Sicilia Grecanico
UvaggioGrecanico 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3200 ceppi/ha10,5%Densità minima nuovi impianti/reimpianti 3200 ceppi/ha; vigneti esistenti almeno 2500.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione e/o affinamento anche in recipienti di legno; pratiche tradizionali leali e costanti.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l14 g/l
Sambuca di Sicilia Merlot
UvaggioMerlot 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3400 ceppi/ha11,5%Densità minima nuovi impianti/reimpianti 3400 ceppi/ha; vigneti esistenti almeno 2700.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione e/o affinamento anche in recipienti di legno; pratiche tradizionali leali e costanti.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rubino tendente al granato se invecchiato12% vol4,5 g/l19 g/l
Sambuca di Sicilia Nero d’Avola
UvaggioNero d'Avola 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3400 ceppi/ha11,5%Densità minima nuovi impianti/reimpianti 3400 ceppi/ha; vigneti esistenti almeno 2700.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione e/o affinamento anche in recipienti di legno; pratiche tradizionali leali e costanti.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rubino con riflessi granato specie se invecchiato12% vol4,5 g/l19 g/l
Sambuca di Sicilia Passito
UvaggioANSONICA 50–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3200 ceppi/ha15,5%Densità minima nuovi impianti/reimpianti 3200 ceppi/ha; vigneti esistenti almeno 2500.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito45%—Appassimento dopo la raccolta in idonei locali condizionati fino al raggiungimento del titolo naturale minimo 15,5%.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal dorato all’ambrato16% vol4,5 g/l25 g/l
Sambuca di Sicilia Rosato
UvaggioNero d'Avola 50–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3400 ceppi/ha11,5%Densità minima nuovi impianti/reimpianti 3400 ceppi/ha; vigneti esistenti almeno 2700.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione e/o affinamento anche in recipienti di legno; pratiche tradizionali leali e costanti.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l15 g/l
Sambuca di Sicilia Rosso
UvaggioNero d'Avola 50–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3400 ceppi/ha11,5%Densità minima nuovi impianti/reimpianti 3400 ceppi/ha; vigneti esistenti almeno 2700.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione e/o affinamento anche in recipienti di legno; pratiche tradizionali leali e costanti.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rubino, talvolta con riflessi granato12% vol4,5 g/l19 g/l
Sambuca di Sicilia Rosso Riserva
UvaggioNero d'Avola 50–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3400 ceppi/ha11,5%Densità minima nuovi impianti/reimpianti 3400 ceppi/ha; vigneti esistenti almeno 2700.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Invecchiamento obbligatorio per la menzione Riserva.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento24 mesi6 mesi—
Totale minimo 24 mesi: 6 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 18 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato12,5% vol4 g/l21 g/l
Sambuca di Sicilia Sangiovese
UvaggioSangiovese 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3400 ceppi/ha11,5%Densità minima nuovi impianti/reimpianti 3400 ceppi/ha; vigneti esistenti almeno 2700.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione e/o affinamento anche in recipienti di legno; pratiche tradizionali leali e costanti.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rubino più o meno intenso12% vol4,5 g/l19 g/l
Sambuca di Sicilia Syrah
UvaggioSyrah 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3400 ceppi/ha11,5%Densità minima nuovi impianti/reimpianti 3400 ceppi/ha; vigneti esistenti almeno 2700.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione e/o affinamento anche in recipienti di legno; pratiche tradizionali leali e costanti.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino carico12% vol4,5 g/l19 g/l
Comuni / territorio ammesso
Zona di produzione Sambuca di Sicilia
Articolo 3 Zona di produzione Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione d'origine controllata "Sambuca di Sicilia" bianco, rosso e rosato, con o senza le specificazioni e le menzioni di cui al precedente
Art. 3Fonte ufficiale
Disciplinare ufficiale · Sambuca di Sicilia