DOCG · Veneto

Recioto di Gambellara

Recioto di Gambellara DOCG (Veneto) a colpo d’occhio: 2 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Recioto di Gambellara classico e Recioto di Gambellara spumante. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneVenetoProvinciaVerona, Vicenza
TipologieRecioto di Gambellara classico, Recioto di Gambellara spumante
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva6,3 t/haProduzione max—
Densità minima3300 ceppi/haAlcol minimo14% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroRecioto di Gambellara classicoRecioto di Gambellara spumanteΔ vs A
Colorebiancobianco—
VitigniGARGANEGA 100%GARGANEGA 100%—
Resa uva6,3 t/ha6,3 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max———
Densità minima3300 ceppi/ha3300 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo14% vol14% vol0% vol (0%)
Acidità minima4,5 g/l5 g/l+0,5 g/l (+11,1%)
Estratto minimo22 g/l18 g/l-4 g/l (-18,2%)
Immissioneannata + 1 anni——
ARecioto di Gambellara classicoBRecioto di Gambellara spumante
Colore
Abianco
Bbianco
Δ vs A—
Vitigni
AGARGANEGA 100%
BGARGANEGA 100%
Δ vs A—
Resa uva
A6,3 t/ha
B6,3 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A3300 ceppi/ha
B3300 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A14% vol
B14% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B5 g/l
Δ vs A+0,5 g/l (+11,1%)
Estratto minimo
A22 g/l
B18 g/l
Δ vs A-4 g/l (-18,2%)
Immissione
Aannata + 1 anni
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Recioto di Gambellara?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Recioto di Gambellara classico
UvaggioGARGANEGA 100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia6,3 t/ha3300 ceppi/ha10,5%Uva da mettere a riposo max 6,25 t/ha; titolo naturale minimo 10,5% prima dell’appassimento e 14% dopo appassimento.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
appassimento e vinificazione40%—Appassimento tradizionale; ammesso condizionamento ambientale a temperature analoghe ai processi tradizionali.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da paglierino a giallo dorato più o meno intenso con eventuali sfumature ambrate14% vol4,5 g/l22 g/l
Recioto di Gambellara spumante
UvaggioGARGANEGA 100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia6,3 t/ha3300 ceppi/ha10,5%Uva da mettere a riposo max 6,25 t/ha; titolo naturale minimo 10,5% prima dell’appassimento e 14% dopo appassimento.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
appassimento, vinificazione ed elaborazione50%—Appassimento tradizionale; resa comprensiva dei prodotti usati per elaborare lo spumante.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da paglierino a giallo dorato più o meno intenso14% vol5 g/l18 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Recioto di Gambellara

Articolo 3 La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini di denominazione di origine controllata e garantita «Recioto di Gambellara» è così delimitata: partendo dall'estremo limite nord -ovest di zona nel p unto di incontro del confine provinciale Vicenza -Verona con la Val Busarello, la linea di delimitazione procede in senso orario lungo la carrareccia che porta al bivio per Ca' Menegoni a quota 220 e per la strada comunale che scende a Ponte Cocco, tocca le località di Ca' Bellimadore e Case Colombara; prosegue verso est lungo detta comunale fino al bivio che conduce a Montorso. Da qui continua lungo la strada comunale fino a giungere a Montorso, quindi prosegue per la strada comunale per Zermeghedo, che rag giunge. Da qui prosegue verso sud fino al bivio successivo a quota 69, prende verso est e lungo la carrareccia passa per le località Belloccheria e Perosa per immettersi quindi nella strada comunale per Montebello che raggiunge. Prosegue verso ovest lungo 2 la strada comunale per Selva di Montebello, passando le località Castelleto e Mira, giungendo al bivio per Selva. Prosegue verso nord lungo la strada comunale per Selva fino a giungere a quota 51 in località Moregio, dove piega verso ovest e percorrendo la carrareccia giunge in località Ca' Brusegalla a quota 49 dove prosegue per Ca' Canton giungendo al bivio di Ca' Maraschin. Prosegue per breve tratto verso ovest, indi verso sud per la carrareccia fino all'abitato di Mason e quindi procede per strada provinciale in direzione Sorio-Gambellara fino a quota 48 alle porte del Comune di Gambellara. Da qui segue in direzione ovest e passando per quota 47 giunge sulla comunale per Terrossa quota 49. Indi si prosegue verso ovest sulla strada provinciale per Terross a fino al confine provinciale Vicenza-Verona fino a Val Busarello da dove si è partiti per la delimitazione della zona.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Recioto di Gambellara