Dati per tipologia
Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.
Bianco
UvaggioChardonnay max 20%, Sauvignon max 20%, ANSONICA 30–50%, TREBBIANO TOSCANO 10–30%, VERMENTINO 20–40%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3300 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino leggermente dorato11,5% vol5 g/l16 g/l
Cabernet Sauvignon
UvaggioCabernet sauvignon min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino vivo12,5% vol4,5 g/l20 g/l
Chardonnay
UvaggioChardonnay min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3300 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino12% vol5 g/l16 g/l
Merlot
UvaggioMerlot min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino vivo talvolta con riflessi violacei12,5% vol4,5 g/l22 g/l
Rosato
UvaggioSangiovese min 70%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato brillante11% vol5 g/l17 g/l
Rosso
UvaggioSangiovese min 70%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l20 g/l
Rosso Riserva
UvaggioSangiovese min 70%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha12%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia
Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato12,5% vol4,5 g/l23 g/l
Sangiovese
UvaggioSangiovese min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso12% vol4,5 g/l20 g/l
Sangiovese Riserva
UvaggioSangiovese min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha12%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia
Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso12,5% vol4,5 g/l22 g/l
Sauvignon
UvaggioSauvignon min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3300 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino12% vol5 g/l16 g/l
Vermentino
UvaggioVERMENTINO min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3300 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino, talvolta con riflessi verdognoli12% vol5 g/l16 g/l
Vin Santo
UvaggioChardonnay max 20%, Sauvignon max 20%, ANSONICA 30–50%, TREBBIANO TOSCANO 10–30%, VERMENTINO 20–40%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3300 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vin santo35%35 hl/haAppassimento; ammostatura 1 dicembre-31 marzo; zuccheri >=26,6%; caratelli <=3 hl
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo dorato fino all’ambrato intenso16% vol5 g/l20 g/l
Comuni / territorio ammesso
Zona di produzione ParrinaArticolo 3 (Zona di produzione delle uve) 3.1 Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che comprende parte del territorio comunale di Orbetello. Tale zona è così delimitata: partendo dalla Fornace Bartolini sita nei pressi della stazione ferroviaria di Albinia la linea di delimitazione segue il corso del torrente Radicata dalla s tatale n. 74 fino al ponte del fosso del Magione nei pressi della località Priorato, segue detto torrente Magione fino a quota 6 e quindi, verso nord -est, per 750 metri la strada poderale che conduce alla fattoria La Polverosa per raggiungere al km 6,700 la strada statale maremmana n. 74, dopo aver costeggiato il limite orientale del campo di aviazione. Segue detta strada statale n. 74 fino al km 8 e, piegando a destra, continua lungo la strada doganale fino alla quota 14 in prossimità della sorgente del fosso Magione. Dalla quota 14, in direzione ovest, la linea di delimitazione segue le pendici delle colline rocciose di Poggio Raso, Poggio Spocciatoio e Poggio Pratino, fino a raggiungere la strada poderale che collega il Priorato con la Torretta. Da detta strada sale verso la cresta del Poggio Pratino e, con una linea spezzata che tocca – prima verso sud e poi verso ovest – le quote 99, 166, 153, 174 (Poggio della Fata), 165, 154, 77 (Poggio Fornace), giunge alla strada di Vecchia Dogana presso il casale Terra Nuova e successivamente al casale Tiberini. Di qui segue la strada vicinale che passa per Cerreto, toccando il casale Guglielmina, fino a incontrare la strada vicinale che conduce alla cantoniera del Ramo per poi continuare lungo la strada costruita da ll’Ente Maremma, che corre quasi parallela alla ferrovia Roma -Pisa dalla suddetta cantoniera del Ramo fino alla Fornace Bartolini, punto di partenza della delimitazione.
Grosseto · Toscana · Art. 3 Fonte ufficiale
Disciplinare ufficiale · Parrina