DOC · Toscana

Parrina

Parrina DOC (Toscana) a colpo d’occhio: 12 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Bianco e Cabernet Sauvignon. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneToscanaProvinciaGrosseto
TipologieBianco, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Rosato, Rosso, Rosso Riserva, Sangiovese, Sangiovese Riserva, Sauvignon, Vermentino, Vin Santo
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva10 t/haProduzione max70 hl/ha
Densità minima3300 ceppi/haAlcol minimo11,5% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroBiancoCabernet SauvignonΔ vs A
Colorebiancorosso—
VitigniChardonnay max 20%, Sauvignon max 20%, ANSONICA 30–50%, TREBBIANO TOSCANO 10–30%, VERMENTINO 20–40%Cabernet sauvignon min 85%—
Resa uva10 t/ha9 t/ha-1 t/ha (-10%)
Produzione max70 hl/ha63 hl/ha-7 hl/ha (-10%)
Densità minima3300 ceppi/ha3300 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11,5% vol12,5% vol+1% vol (+8,7%)
Acidità minima5 g/l4,5 g/l-0,5 g/l (-10%)
Estratto minimo16 g/l20 g/l+4 g/l (+25%)
Immissione—annata + 1 anni+1 anni
ABiancoBCabernet Sauvignon
Colore
Abianco
Brosso
Δ vs A—
Vitigni
AChardonnay max 20%, Sauvignon max 20%, ANSONICA 30–50%, TREBBIANO TOSCANO 10–30%, VERMENTINO 20–40%
BCabernet sauvignon min 85%
Δ vs A—
Resa uva
A10 t/ha
B9 t/ha
Δ vs A-1 t/ha (-10%)
Produzione max
A70 hl/ha
B63 hl/ha
Δ vs A-7 hl/ha (-10%)
Densità minima
A3300 ceppi/ha
B3300 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11,5% vol
B12,5% vol
Δ vs A+1% vol (+8,7%)
Acidità minima
A5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A-0,5 g/l (-10%)
Estratto minimo
A16 g/l
B20 g/l
Δ vs A+4 g/l (+25%)
Immissione
A—
Bannata + 1 anni
Δ vs A+1 anni
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Parrina?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Bianco
UvaggioChardonnay max 20%, Sauvignon max 20%, ANSONICA 30–50%, TREBBIANO TOSCANO 10–30%, VERMENTINO 20–40%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino leggermente dorato11,5% vol5 g/l16 g/l
Cabernet Sauvignon
UvaggioCabernet sauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino vivo12,5% vol4,5 g/l20 g/l
Chardonnay
UvaggioChardonnay min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino12% vol5 g/l16 g/l
Merlot
UvaggioMerlot min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino vivo talvolta con riflessi violacei12,5% vol4,5 g/l22 g/l
Rosato
UvaggioSangiovese min 70%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato brillante11% vol5 g/l17 g/l
Rosso
UvaggioSangiovese min 70%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l20 g/l
Rosso Riserva
UvaggioSangiovese min 70%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia
Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato12,5% vol4,5 g/l23 g/l
Sangiovese
UvaggioSangiovese min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso12% vol4,5 g/l20 g/l
Sangiovese Riserva
UvaggioSangiovese min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3300 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia
Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso12,5% vol4,5 g/l22 g/l
Sauvignon
UvaggioSauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino12% vol5 g/l16 g/l
Vermentino
UvaggioVERMENTINO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche locali, leali e costanti

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino, talvolta con riflessi verdognoli12% vol5 g/l16 g/l
Vin Santo
UvaggioChardonnay max 20%, Sauvignon max 20%, ANSONICA 30–50%, TREBBIANO TOSCANO 10–30%, VERMENTINO 20–40%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vin santo35%35 hl/haAppassimento; ammostatura 1 dicembre-31 marzo; zuccheri >=26,6%; caratelli <=3 hl

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo dorato fino all’ambrato intenso16% vol5 g/l20 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Parrina

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 3.1 Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che comprende parte del territorio comunale di Orbetello. Tale zona è così delimitata: partendo dalla Fornace Bartolini sita nei pressi della stazione ferroviaria di Albinia la linea di delimitazione segue il corso del torrente Radicata dalla s tatale n. 74 fino al ponte del fosso del Magione nei pressi della località Priorato, segue detto torrente Magione fino a quota 6 e quindi, verso nord -est, per 750 metri la strada poderale che conduce alla fattoria La Polverosa per raggiungere al km 6,700 la strada statale maremmana n. 74, dopo aver costeggiato il limite orientale del campo di aviazione. Segue detta strada statale n. 74 fino al km 8 e, piegando a destra, continua lungo la strada doganale fino alla quota 14 in prossimità della sorgente del fosso Magione. Dalla quota 14, in direzione ovest, la linea di delimitazione segue le pendici delle colline rocciose di Poggio Raso, Poggio Spocciatoio e Poggio Pratino, fino a raggiungere la strada poderale che collega il Priorato con la Torretta. Da detta strada sale verso la cresta del Poggio Pratino e, con una linea spezzata che tocca – prima verso sud e poi verso ovest – le quote 99, 166, 153, 174 (Poggio della Fata), 165, 154, 77 (Poggio Fornace), giunge alla strada di Vecchia Dogana presso il casale Terra Nuova e successivamente al casale Tiberini. Di qui segue la strada vicinale che passa per Cerreto, toccando il casale Guglielmina, fino a incontrare la strada vicinale che conduce alla cantoniera del Ramo per poi continuare lungo la strada costruita da ll’Ente Maremma, che corre quasi parallela alla ferrovia Roma -Pisa dalla suddetta cantoniera del Ramo fino alla Fornace Bartolini, punto di partenza della delimitazione.

Grosseto · Toscana · Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Parrina