DOC · Sicilia
Pantelleria
Pantelleria DOC (Sicilia) a colpo d’occhio: 9 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Bianco e Bianco Frizzante. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, immissione in commercio per le tipologie interessate.
✓ Verificata· settembre 2026
Disciplinare in sintesi
Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.
RegioneSiciliaProvinciaTrapani
TipologieBianco, Bianco Frizzante, Moscato di Pantelleria, Pantelleria Moscato Dorato, Pantelleria Moscato Liquoroso, Pantelleria Moscato Spumante, Pantelleria Passito Liquoroso, Pantelleria Zibibbo Dolce, Passito di Pantelleria
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva10 t/haProduzione max70 hl/ha
Densità minima2000 ceppi/haAlcol minimo11,5% vol
Affinamento—Legno minimo—
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Confronto rapido nella denominazione
ParametroBiancoBianco FrizzanteΔ vs A
ColoreBiancoBianco—
VitigniZIBIBBO 85–100%ZIBIBBO 85–100%—
Resa uva10 t/ha10 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max70 hl/ha70 hl/ha0 hl/ha (0%)
Densità minima2000 ceppi/ha2000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11,5% vol11,5% vol0% vol (0%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo17 g/l17 g/l0 g/l (0%)
Immissione———
ABiancoBBianco Frizzante
Colore
ABianco
BBianco
Δ vs A—
Vitigni
AZIBIBBO 85–100%
BZIBIBBO 85–100%
Δ vs A—
Resa uva
A10 t/ha
B10 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A70 hl/ha
B70 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Densità minima
A2000 ceppi/ha
B2000 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11,5% vol
B11,5% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A17 g/l
B17 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI
Calcolatori della denominazione
Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.
Domande comuni
Quando può essere messo in commercio il vino Pantelleria?
L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.
DATI TECNICI
Dati strutturati per tipologia
Dati per tipologia
Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.
Bianco
UvaggioZIBIBBO 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia10 t/ha2000 ceppi/ha11%Condizioni normali dell’isola di Pantelleria; nuovi impianti/reimpianti almeno 2000 ceppi/ha.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche leali e costanti; arricchimento consentito solo ove non espressamente escluso.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l17 g/l
Bianco Frizzante
UvaggioZIBIBBO 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia10 t/ha2000 ceppi/ha11%Condizioni normali dell’isola di Pantelleria; nuovi impianti/reimpianti almeno 2000 ceppi/ha.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Frizzantatura70%70 hl/haPratiche enologiche leali e costanti; arricchimento consentito solo ove non espressamente escluso.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l17 g/l
Moscato di Pantelleria
UvaggioZIBIBBO 100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia10 t/ha2000 ceppi/ha12%Condizioni normali dell’isola di Pantelleria; nuovi impianti/reimpianti almeno 2000 ceppi/ha.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito60%60 hl/haFermentazione di mosto da uve fresche; arricchimento escluso.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo talvolta tendente all’ambra15% vol4 g/l25 g/l
Pantelleria Moscato Dorato
UvaggioZIBIBBO 100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia10 t/ha2000 ceppi/ha13%Condizioni normali dell’isola di Pantelleria; nuovi impianti/reimpianti almeno 2000 ceppi/ha.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vinificazione e alcolizzazione50%50 hl/haProdotto direttamente dal viticoltore da proprie vendemmie; vigneti >3 anni; mosto almeno 250 g/l zuccheri; nessun altro arricchimento; alcol vinico 5% minimo con limiti Art. 5; zuccheri finali almeno 100 g/l.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo dorato più o meno intenso21,5% vol3,5 g/l19 g/l
Pantelleria Moscato Liquoroso
UvaggioZIBIBBO 100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia10 t/ha2000 ceppi/ha12%Condizioni normali dell’isola di Pantelleria; nuovi impianti/reimpianti almeno 2000 ceppi/ha.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vinificazione e alcolizzazione70%70 hl/haFermentazione di mosto da uve fresche; arricchimento escluso salvo aggiunta obbligatoria di alcol di origine viticola durante o dopo fermentazione.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo più o meno intenso21% vol3,5 g/l19 g/l
Pantelleria Moscato Spumante
UvaggioZIBIBBO 100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia10 t/ha2000 ceppi/ha10%Condizioni normali dell’isola di Pantelleria; nuovi impianti/reimpianti almeno 2000 ceppi/ha.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%70 hl/haPratiche enologiche leali e costanti; arricchimento consentito solo ove non espressamente escluso.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso12% vol5 g/l15 g/l
Pantelleria Passito Liquoroso
UvaggioZIBIBBO 100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia10 t/ha2000 ceppi/ha12%Condizioni normali dell’isola di Pantelleria; nuovi impianti/reimpianti almeno 2000 ceppi/ha.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione55%55 hl/haUve appassite naturalmente o in ambiente condizionato; aggiunta obbligatoria di alcol di origine viticola; possibile uva passa fino al 60% zuccheri.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo dorato più o meno intenso talvolta tendente all’ambra22% vol3,5 g/l25 g/l
Pantelleria Zibibbo Dolce
UvaggioZIBIBBO 100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia10 t/ha2000 ceppi/ha10%Condizioni normali dell’isola di Pantelleria; nuovi impianti/reimpianti almeno 2000 ceppi/ha.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche leali e costanti; arricchimento consentito solo ove non espressamente escluso.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo dorato più o meno intenso10% vol5 g/l17 g/l
Passito di Pantelleria
UvaggioZIBIBBO 100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia10 t/ha2000 ceppi/ha12%Condizioni normali dell’isola di Pantelleria; nuovi impianti/reimpianti almeno 2000 ceppi/ha.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione40%40 hl/haUve appassite in tutto o in parte sulla pianta o dopo raccolta, al sole; arricchimento escluso; possibile aggiunta di uva appassita al sole fino al 60% zuccheri.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo dorato, tendente all’ambra20% vol4 g/l31 g/l
Comuni / territorio ammesso
Zona di produzione Pantelleria
Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di provenienza delle uve atte alla produzione dei vini a Denominazione d'Origine Controllata ""Pantelleria" comprende l’intero territorio dell’isola di Pantelleria, in provincia di Trapani.
Art. 3Fonte ufficiale
Disciplinare ufficiale · Pantelleria