DOC · Toscana

Montescudaio

Montescudaio DOC (Toscana) a colpo d’occhio: 15 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Bianco e Cabernet Franc. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneToscanaProvinciaPisa
TipologieBianco, Cabernet Franc, Cabernet Franc Riserva, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon Riserva, Chardonnay, Merlot, Merlot Riserva, Rosso, Rosso Riserva, Sangiovese, Sangiovese Riserva, Sauvignon, Vermentino, Vin Santo
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva11 t/haProduzione max77 hl/ha
Densità minima3500 ceppi/haAlcol minimo11% vol
Affinamento—Legno minimo18 mesi
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ParametroBiancoCabernet FrancΔ vs A
Colorebiancorosso—
VitigniTREBBIANO TOSCANO min 50%CABERNET FRANC min 85%—
Resa uva11 t/ha9 t/ha-2 t/ha (-18,2%)
Produzione max77 hl/ha63 hl/ha-14 hl/ha (-18,2%)
Densità minima3500 ceppi/ha3500 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11% vol12% vol+1% vol (+9,1%)
Acidità minima5 g/l4,5 g/l-0,5 g/l (-10%)
Estratto minimo16 g/l20 g/l+4 g/l (+25%)
Immissione———
ABiancoBCabernet Franc
Colore
Abianco
Brosso
Δ vs A—
Vitigni
ATREBBIANO TOSCANO min 50%
BCABERNET FRANC min 85%
Δ vs A—
Resa uva
A11 t/ha
B9 t/ha
Δ vs A-2 t/ha (-18,2%)
Produzione max
A77 hl/ha
B63 hl/ha
Δ vs A-14 hl/ha (-18,2%)
Densità minima
A3500 ceppi/ha
B3500 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11% vol
B12% vol
Δ vs A+1% vol (+9,1%)
Acidità minima
A5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A-0,5 g/l (-10%)
Estratto minimo
A16 g/l
B20 g/l
Δ vs A+4 g/l (+25%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Montescudaio?

Per la tipologia Cabernet Franc Riserva, il disciplinare riporta almeno 24 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Montescudaio?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Bianco
UvaggioTREBBIANO TOSCANO min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11 t/ha3500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11% vol5 g/l16 g/l
Cabernet Franc
UvaggioCABERNET FRANC min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3500 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso con riflessi violacei, tendente al granata12% vol4,5 g/l20 g/l
Cabernet Franc Riserva
UvaggioCABERNET FRANC min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3500 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi—3 mesi bottiglia
Totale minimo 24 mesi: 3 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 21 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino con sfumature granata12,5% vol4,5 g/l22 g/l
Cabernet Sauvignon
UvaggioCabernet sauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3500 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso con riflessi violacei, tendente al granata12% vol4,5 g/l20 g/l
Cabernet Sauvignon Riserva
UvaggioCabernet sauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3500 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi—3 mesi bottiglia
Totale minimo 24 mesi: 3 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 21 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino con sfumature granata12,5% vol4,5 g/l22 g/l
Chardonnay
UvaggioChardonnay min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11% vol5 g/l16 g/l
Merlot
UvaggioMerlot min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3500 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino con riflessi violacei, tendente al granata12% vol4,5 g/l20 g/l
Merlot Riserva
UvaggioMerlot min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3500 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi—3 mesi bottiglia
Totale minimo 24 mesi: 3 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 21 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino con sfumature granata12,5% vol4,5 g/l22 g/l
Rosso
UvaggioSangiovese min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3500 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso più o meno intenso, tendente al granato con l età11,5% vol5 g/l18 g/l
Rosso Riserva
UvaggioSangiovese min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3500 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi—3 mesi bottiglia
Totale minimo 24 mesi: 3 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 21 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino con sfumature granata12,5% vol4,5 g/l22 g/l
Sangiovese
UvaggioSangiovese min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3500 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino, tendente al granata11,5% vol4,5 g/l18 g/l
Sangiovese Riserva
UvaggioSangiovese min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3500 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi—3 mesi bottiglia
Totale minimo 24 mesi: 3 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 21 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino con sfumature granata12,5% vol4,5 g/l22 g/l
Sauvignon
UvaggioSauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11% vol5 g/l16 g/l
Vermentino
UvaggioVERMENTINO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha3500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haPratiche enologiche ammesse; arricchimento consentito nei limiti normativi

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11% vol5 g/l16 g/l
Vin Santo
UvaggioTREBBIANO TOSCANO min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11 t/ha3500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vin santo35%38,5 hl/haAppassimento naturale; ammostatura 20 novembre-31 marzo, zuccheri >=250 g/l; recipiente legno <=500 l

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
vin_santo—18 mesi12 mesi bottiglia

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal giallo paglierino carico al dorato e all ambrato intenso16% vol4,5 g/l22 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Montescudaio

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 3.1 ona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a DOC “Montescudaio” ricade nella provincia di Pisa e comprende i terreni voca ti alla qualità dei territori amministrativi dei c omuni di Casale Marittimo Castellina Marittima Guardistallo Montecatini Val di Cecina Montescudaio R i- parbella Santa Luce Tale zona è così delimitata: dal centro abitato di Montecatini Val di Cecina, il limi te segue la strada in direzione nord fino a lla località casa Fontemigliari (quota 248), da qui prosegue sempre in direzione nord per la strada che porta a casa Corrente (quota 258) da dove prosegue verso nord – est lungo il corso d’acqua che a f- fluisce a quota 158 nel Botro della Mancinaia. Da quota 158 prosegue per la strada in direzione nord, che costeggia ad ovest la località Oliveto f i- no a raggiungere il torrente Ragone e quindi, il confine settentrionale del comune di Montecatini Val di Cecina. Prosegue verso ovest lungo tale confine fino ad incontrare in località podere Pecchia, quello del comune di Riparbella che segue prima verso nord e poi verso sud – ovest sino all’incrocio con il confine di Castellina Marittima in località podere Delle Gusciane, da qui prosegue verso nord – ovest lungo il confine di Castellina Marittima e all’incrocio con quello di Santa Luce segue quest’ultimo in direzione est per breve tratto e poi a nord fino a quota 527 a sud di Monte Pr unicce. Da quota 527 in direzione nord – est raggiunge, seguendo una retta, quota 431 all’origine del B aro dei Reseccoli, ridiscende quindi tale corso d’acqua verso ovest fino ad incontrare i confini della provincia di Pisa, in prossimità del podere Molino. Ridiscende verso sud lungo il confine pr ovinciale e poi verso est costeggiando nell’ultimo tratto il torrente Sterza fino all’altezza della fattoria di Faltona, da dove raggiunge la strada che incr ocia a nord la strada statale n. 68 in prossimità del km. 16,000, raggiunta tale strada provinciale al km. 5,500 circa, la segue verso sud fino alla quota 57 (km. 6,200 circa), da qui segue verso nord il se n- tiero che passa per le quote 104 (casa Porcati), 111 e 99 fino ad incontrare il botro del rio del Que r- ceto, che segue verso est sino alla quota 182 sulla strada per Querceto, raggiunge tale località lungo 3 la medesima e, sempre verso nord, prosegue per la strada che attraversa Poggio Macchion del Lupo, Poggio Sassicaia, Tegolaia, fino a raggiungere a Ponte Ginori la strada st atale n. 68 in prossimità del km. 22,000. Segue verso nord – ovest tale strada e di poco superato il km. 24,000 prosegue per il botro dell’Anello in direzione nord sino a raggiungere la strada che costeggia ad ovest Buriano, segue tale strada verso nord costeggiando ad ovest il pode re La Rocca, il casale Morelli e quindi, verso nord – ovest, passa a sud della località Cerbaina quindi, all’altezza di Sorbaiano, incrocia la strada per Montecatini Val di Cecina, la segue verso nord raggiungendo quest’ultimo centro abitato da dove è cominciata la delimitazione.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Montescudaio
Montescudaio DOC: Disciplinare e Invecchiamento