DOC · Toscana

Montecucco

Montecucco DOC (Toscana) a colpo d’occhio: 7 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Montecucco Bianco e Montecucco Rosato. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneToscanaProvinciaGrosseto, Siena
TipologieMontecucco Bianco, Montecucco Rosato, Montecucco Rosso, Montecucco Rosso Riserva, Montecucco Vermentino, Montecucco Vin Santo, Montecucco Vin Santo Occhio di Pernice
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva11 t/haProduzione max—
Densità minima3300 ceppi/haAlcol minimo11,5% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroMontecucco BiancoMontecucco RosatoΔ vs A
ColoreBiancoRosato—
Vitigni———
Resa uva11 t/ha9 t/ha-2 t/ha (-18,2%)
Produzione max———
Densità minima3300 ceppi/ha3300 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11,5% vol11,5% vol0% vol (0%)
Acidità minima5 g/l5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo17 g/l18,5 g/l+1,5 g/l (+8,8%)
Immissioneannata + 1 anniannata + 1 anni0 anni (0%)
AMontecucco BiancoBMontecucco Rosato
Colore
ABianco
BRosato
Δ vs A—
Vitigni
A—
B—
Δ vs A—
Resa uva
A11 t/ha
B9 t/ha
Δ vs A-2 t/ha (-18,2%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A3300 ceppi/ha
B3300 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11,5% vol
B11,5% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Acidità minima
A5 g/l
B5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A17 g/l
B18,5 g/l
Δ vs A+1,5 g/l (+8,8%)
Immissione
Aannata + 1 anni
Bannata + 1 anni
Δ vs A0 anni (0%)
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Montecucco?

Per la tipologia Montecucco Vin Santo, il disciplinare riporta almeno 18 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Montecucco?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Montecucco Bianco
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche razionali e atte alla qualità.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino11,5% vol5 g/l17 g/l
Montecucco Rosato
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia9 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione in rosato delle uve a bacca rossa.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal rosa tenue al rosa cerasuolo11,5% vol5 g/l18,5 g/l
Montecucco Rosso
UvaggioSangiovese 60–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia9 t/ha3300 ceppi/ha12%Solo vigneti collinari idonei; esclusi terreni umidi, fondovalle e terreni fortemente argillosi.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche razionali e atte alla qualità.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso12% vol4,5 g/l24 g/l
Montecucco Rosso Riserva
UvaggioSangiovese 60–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia9 t/ha3300 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche razionali e atte alla qualità.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento e immissione18 mesi12 mesi6 mesi bottiglia

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso tendente al granato12,5% vol4,5 g/l25 g/l
Montecucco Vermentino
UvaggioVERMENTINO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche razionali e atte alla qualità.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino11,5% vol5 g/l17 g/l
Montecucco Vin Santo
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito35%—Appassimento naturale; parziale disidratazione con aria ventilata; zuccheri uva prima ammostatura almeno 26%; caratelli max 500 l.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento e immissione18 mesi18 mesi—

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal giallo dorato all’ambrato intenso17% vol4,5 g/l25 g/l
Montecucco Vin Santo Occhio di Pernice
UvaggioSangiovese 70–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia9 t/ha3300 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito35%—Appassimento naturale; parziale disidratazione con aria ventilata; zuccheri uva prima ammostatura almeno 26%; caratelli max 500 l.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento e immissione18 mesi18 mesi—

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
tra l’ambrato e topazio intenso con ampia unghia rossiccia che si fa marrone con l’età20% vol4,5 g/l27 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Montecucco

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 1. 1. La zona di produzione delle uve è collocata all’interno della provincia di Grosseto e comprende le zone vocate dei Comuni di Cinigiano, Civitella Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna, Arcidosso e Seggiano. Tale zona è così delimitata: a nord il confine parte dall' incrocio della s.s. 223 con il confine amministrativo del comune di Civitella Paganico e lungo di esso prosegue fino ad incrociare in direzione sud -est il confine amministrativo del comune di Cinigiano in prossimità della line a ferroviaria Siena - Monte Antico. Da qui, seguendo il confine del comune di Cinigiano, prosegue in direzione est fino ad incontrare il confine amministrativo del comune di Castel del Piano lungo di esso in direzione nord -est fino ad incontrare il confine amministrativo del comune di Seggia no, segue detto confine fino ad 3 incontrare la s.s. 323 al ponte sul fosso Ansitonia, si prosegue lungo detta statale 323 in direzione sud e fino all'incrocio con la strada provinciale 64 nei pressi del centro abitato di Castel del Piano. Da qui la delimitazione prosegue fino a quando la strada non incontra il confine amministrativo del comune di Castel del Piano, si continua lungo detto confine in direzione sud -est lungo il torrente Ente fino al ponte della Peve sul torrente Ente stesso, si prosegue lungo la provinciale n. 26 (Arcidosso) in direzione nord fino ad incontrare il confine amministrativo del comune di Arcidosso e si segue detto confine fino a quando non si incrocia il torrente Zancona in direzione sud fino ad incontrare il confi ne amministrativo del comune di Cinigiano a sud dell'abitato di Monticello Amiata in località Banditaccia. Da qui si prosegue lungo il confine di Cinigiano fino ad incontrare la strada provinciale n. 55 (Cinigiano -Stribugliano-Vallerona), si prosegue a sud - ovest, lungo detta strada sino al centro abitato di Stribugliano. Da qui si procede, in direzione sud- ovest, lungo la strada provinciale che si ricongiunge alla strada provinciale cinigianese, sino in prossimità del podere Il Cavallino. Da qui si prosegue sino al torrente Trasubie a quota 308 e quindi lungo il fosso Istrico, in direzione sud-ovest, sino a quota 400, dove percorrendo la strada interna per podere Pian di Simone, in direzione sud ci si ricollega alla strada provinciale n. 24 (Baccinello-Cana).Da qui si prosegue in direzione Baccinello sino all'incrocio della strada vicinale dell'Orto di Boccio che si segue sino ad intersecare con il fosso dell'Atleta. Da questo punto seguendo il corso del fosso dell'Atleta, il confine di ricongiunge alla strad a provinciale n. 24. Detta strada si percorre sino al limite amministrativo del comune di Scansano e di seguito, in direzione ovest, sino al limite amministrativo del comune di Campagnatico in prossimità del podere Repenti. Lungo il confine del comune di Campagnatico si prosegue in direzione sud-ovest e poi verso nord fino al punto di incrocio con il comune di Civitella Paganico nei pressi della località Poggio dei Massani. Lungo il confine del comune di Civitella Paganico si prosegue verso nord fino al punto di partenza dove questo incrocia la s.s. 223.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Montecucco