DOC · Toscana

Maremma toscana

Maremma toscana DOC (Toscana) a colpo d’occhio: 52 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Maremma Toscana Alicante o Grenache e Maremma Toscana Alicante o Grenache Rosato o Rosé. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneToscanaProvinciaGrosseto

TipologieMaremma Toscana Alicante o Grenache, Maremma Toscana Alicante o Grenache Rosato o Rosé, Maremma Toscana Ansonica, Maremma Toscana Ansonica Passito, Maremma Toscana Ansonica Spumante, Maremma Toscana Ansonica Vendemmia Tardiva, Maremma Toscana Bianco, Maremma Toscana Bianco Riserva, Maremma Toscana Bianco Spumante, Maremma Toscana Cabernet, Maremma Toscana Cabernet franc, Maremma Toscana Cabernet Passito, Maremma Toscana Cabernet Sauvignon, Maremma Toscana Cabernet Sauvignon Passito, Maremma Toscana Canaiolo, Maremma Toscana Chardonnay, Maremma Toscana Chardonnay Passito, Maremma Toscana Chardonnay Vendemmia Tardiva, Maremma Toscana Ciliegiolo, Maremma Toscana Ciliegiolo Passito, Maremma Toscana Ciliegiolo Rosato o Rosé, Maremma Toscana Merlot, Maremma Toscana Merlot Passito, Maremma Toscana Merlot Rosato o Rosé, Maremma Toscana Novello, Maremma Toscana Passito Bianco, Maremma Toscana Passito Rosso, Maremma Toscana Petit verdot, Maremma Toscana Pugnitello, Maremma Toscana Rosato o Rosé, Maremma Toscana Rosato o Rosé Spumante, Maremma Toscana Rosso, Maremma Toscana Rosso Riserva, Maremma Toscana Sangiovese, Maremma Toscana Sangiovese Passito, Maremma Toscana Sangiovese Rosato o Rosé, Maremma Toscana Sauvignon, Maremma Toscana Sauvignon Passito, Maremma Toscana Sauvignon Vendemmia Tardiva, Maremma Toscana Syrah, Maremma Toscana Syrah Rosato o Rosé, Maremma Toscana Trebbiano, Maremma Toscana Trebbiano Vendemmia Tardiva, Maremma Toscana Vendemmia Tardiva, Maremma Toscana Vermentino, Maremma Toscana Vermentino Passito, Maremma Toscana Vermentino Spumante, Maremma Toscana Vermentino Superiore, Maremma Toscana Vermentino Vendemmia Tardiva, Maremma Toscana Vin Santo, Maremma Toscana Viognier, Maremma Toscana Viognier Vendemmia Tardiva

Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante

Resa uva11 t/haProduzione max77 hl/ha

Densità minima4000 ceppi/haAlcol minimo11,5% vol

Affinamento6 mesiLegno minimo—

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Tipologia A · riferimentoTipologia B · confronto

ParametroMaremma Toscana Alicante o GrenacheMaremma Toscana Alicante o Grenache Rosato o RoséΔ vs A

Colorerossorosato—

VitigniALICANTE min 85%ALICANTE min 85%—

Resa uva11 t/ha11 t/ha0 t/ha (0%)

Produzione max77 hl/ha77 hl/ha0 hl/ha (0%)

Densità minima4000 ceppi/ha4000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)

Affinamento———

Legno minimo———

Alcol minimo11,5% vol10,5% vol-1% vol (-8,7%)

Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)

Estratto minimo22 g/l16 g/l-6 g/l (-27,3%)

Immissione———

AMaremma Toscana Alicante o GrenacheBMaremma Toscana Alicante o Grenache Rosato o Rosé

Colore

Arosso

Brosato

Δ vs A—

Vitigni

AALICANTE min 85%

BALICANTE min 85%

Δ vs A—

Resa uva

A11 t/ha

B11 t/ha

Δ vs A0 t/ha (0%)

Produzione max

A77 hl/ha

B77 hl/ha

Δ vs A0 hl/ha (0%)

Densità minima

A4000 ceppi/ha

B4000 ceppi/ha

Δ vs A0 ceppi/ha (0%)

Affinamento

A—

B—

Δ vs A—

Legno minimo

A—

B—

Δ vs A—

Alcol minimo

A11,5% vol

B10,5% vol

Δ vs A-1% vol (-8,7%)

Acidità minima

A4,5 g/l

B4,5 g/l

Δ vs A0 g/l (0%)

Estratto minimo

A22 g/l

B16 g/l

Δ vs A-6 g/l (-27,3%)

Immissione

A—

B—

Δ vs A—

STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Maremma toscana?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Maremma Toscana Alicante o Grenache

UvaggioALICANTE min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Alicante o Grenache Rosato o Rosé

UvaggioALICANTE min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haVinificazione in rosato delle uve a bacca nera.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosato più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Ansonica

UvaggioANSONICA min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Ansonica Passito

UvaggioANSONICA min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito40%44 hl/haAppassimento naturale all’aria o in locali idonei, con possibile parziale disidratazione ad aria ventilata; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento6 mesi——

Totale minimo 6 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo dorato all’ambrato più o meno intenso15,5% vol4,5 g/l23 g/l

Maremma Toscana Ansonica Spumante

UvaggioANSONICA min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haSpumantizzazione ammessa con metodo Martinotti o Metodo Classico.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Ansonica Vendemmia Tardiva

UvaggioANSONICA min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale8 t/ha4000 ceppi/ha12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito50%40 hl/haAppassimento parziale o totale sulla pianta; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento3 mesi——

Totale minimo 3 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 3 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno intenso15% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Bianco

UvaggioTREBBIANO TOSCANO, VERMENTINO, VIOGNIER

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha4000 ceppi/ha9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%91 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l14 g/l

Maremma Toscana Bianco Riserva

UvaggioTREBBIANO TOSCANO, VERMENTINO, VIOGNIER

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha4000 ceppi/ha9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%91 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

invecchiamento12 mesi——

Totale minimo 12 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso12% vol4,5 g/l18 g/l

Maremma Toscana Bianco Spumante

UvaggioTREBBIANO TOSCANO, VERMENTINO, VIOGNIER

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha4000 ceppi/ha9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%91 hl/haSpumantizzazione ammessa con metodo Martinotti o Metodo Classico.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l14 g/l

Maremma Toscana Cabernet

UvaggioCABERNET FRANC, Cabernet sauvignon, CARMENERE

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso intenso con riflessi violacei, tendenti al granato con l’invecchiamento11,5% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Cabernet franc

UvaggioCABERNET FRANC min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso intenso con riflessi violacei, tendenti al granato con l’invecchiamento11,5% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Cabernet Passito

UvaggioCABERNET FRANC, Cabernet sauvignon, CARMENERE

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito40%44 hl/haAppassimento naturale all’aria o in locali idonei, con possibile parziale disidratazione ad aria ventilata; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento6 mesi——

Totale minimo 6 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso15,5% vol4,5 g/l24 g/l

Maremma Toscana Cabernet Sauvignon

UvaggioCabernet sauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso intenso con riflessi violacei, tendenti al granato con l’invecchiamento11,5% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Cabernet Sauvignon Passito

UvaggioCabernet sauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito40%44 hl/haAppassimento naturale all’aria o in locali idonei, con possibile parziale disidratazione ad aria ventilata; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento6 mesi——

Totale minimo 6 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso15,5% vol4,5 g/l24 g/l

Maremma Toscana Canaiolo

UvaggioCANAIOLO NERO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento11,5% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Chardonnay

UvaggioChardonnay min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Chardonnay Passito

UvaggioChardonnay min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito40%44 hl/haAppassimento naturale all’aria o in locali idonei, con possibile parziale disidratazione ad aria ventilata; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento6 mesi——

Totale minimo 6 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo dorato all’ambrato più o meno intenso15,5% vol4,5 g/l23 g/l

Maremma Toscana Chardonnay Vendemmia Tardiva

UvaggioChardonnay min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale8 t/ha4000 ceppi/ha12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito50%40 hl/haAppassimento parziale o totale sulla pianta; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento3 mesi——

Totale minimo 3 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 3 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno intenso15% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Ciliegiolo

UvaggioCiliegiolo min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento11,5% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Ciliegiolo Passito

UvaggioCiliegiolo min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito40%44 hl/haAppassimento naturale all’aria o in locali idonei, con possibile parziale disidratazione ad aria ventilata; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento6 mesi——

Totale minimo 6 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso15,5% vol4,5 g/l24 g/l

Maremma Toscana Ciliegiolo Rosato o Rosé

UvaggioCiliegiolo min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haVinificazione in rosato delle uve a bacca nera.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosato più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Merlot

UvaggioMerlot min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso con riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento11,5% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Merlot Passito

UvaggioMerlot min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito40%44 hl/haAppassimento naturale all’aria o in locali idonei, con possibile parziale disidratazione ad aria ventilata; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento6 mesi——

Totale minimo 6 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso15,5% vol4,5 g/l24 g/l

Maremma Toscana Merlot Rosato o Rosé

UvaggioMerlot min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haVinificazione in rosato delle uve a bacca nera.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosato più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Novello

UvaggioCABERNET FRANC, Cabernet sauvignon, Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese, Syrah

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha4000 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haMacerazione carbonica per almeno il 40%.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino11% vol4,5 g/l20 g/l

Maremma Toscana Passito Bianco

UvaggioTREBBIANO TOSCANO, VERMENTINO, VIOGNIER

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito40%44 hl/haAppassimento naturale all’aria o in locali idonei, con possibile parziale disidratazione ad aria ventilata; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento6 mesi——

Totale minimo 6 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo dorato all’ambrato più o meno intenso15,5% vol4,5 g/l23 g/l

Maremma Toscana Passito Rosso

UvaggioCABERNET FRANC, Cabernet sauvignon, Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese, Syrah

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito40%44 hl/haAppassimento naturale all’aria o in locali idonei, con possibile parziale disidratazione ad aria ventilata; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento6 mesi——

Totale minimo 6 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso15,5% vol4,5 g/l24 g/l

Maremma Toscana Petit verdot

UvaggioPETIT VERDOT min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso di buona intensità, tendente al granato con l’invecchiamento11,5% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Pugnitello

UvaggioPugnitello min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale9 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso intenso con riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento11,5% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Rosato o Rosé

UvaggioCABERNET FRANC, Cabernet sauvignon, Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese, Syrah

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha4000 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haVinificazione in rosato delle uve a bacca nera.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosato più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Rosato o Rosé Spumante

UvaggioCABERNET FRANC, Cabernet sauvignon, Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese, Syrah

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha4000 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haSpumantizzazione ammessa con metodo Martinotti o Metodo Classico.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

dal rosa tenue al rosa cerasuolo10,5% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Rosso

UvaggioCABERNET FRANC, Cabernet sauvignon, Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese, Syrah

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha4000 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haConsentito Governo all’uso Toscano secondo Art. 5.17.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino con riflessi violacei11% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Rosso Riserva

UvaggioCABERNET FRANC, Cabernet sauvignon, Ciliegiolo, Merlot, Sangiovese, Syrah

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha4000 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

invecchiamento24 mesi6 mesi—

Totale minimo 24 mesi: 6 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 18 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso intenso tendente al granato con l’invecchiamento12% vol4,5 g/l24 g/l

Maremma Toscana Sangiovese

UvaggioSangiovese min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haConsentito Governo all’uso Toscano secondo Art. 5.17.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento11,5% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Sangiovese Passito

UvaggioSangiovese min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito40%44 hl/haAppassimento naturale all’aria o in locali idonei, con possibile parziale disidratazione ad aria ventilata; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento6 mesi——

Totale minimo 6 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso15,5% vol4,5 g/l24 g/l

Maremma Toscana Sangiovese Rosato o Rosé

UvaggioSangiovese min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haVinificazione in rosato delle uve a bacca nera.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosato più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Sauvignon

UvaggioSauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino11% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Sauvignon Passito

UvaggioSauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito40%44 hl/haAppassimento naturale all’aria o in locali idonei, con possibile parziale disidratazione ad aria ventilata; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento6 mesi——

Totale minimo 6 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo dorato all’ambrato più o meno intenso15,5% vol4,5 g/l23 g/l

Maremma Toscana Sauvignon Vendemmia Tardiva

UvaggioSauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale8 t/ha4000 ceppi/ha12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito50%40 hl/haAppassimento parziale o totale sulla pianta; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento3 mesi——

Totale minimo 3 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 3 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno intenso15% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Syrah

UvaggioSyrah min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da rosso rubino a rosso granato11,5% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Syrah Rosato o Rosé

UvaggioSyrah min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%77 hl/haVinificazione in rosato delle uve a bacca nera.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosato più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Trebbiano

UvaggioTREBBIANO TOSCANO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Trebbiano Vendemmia Tardiva

UvaggioTREBBIANO TOSCANO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale8 t/ha4000 ceppi/ha12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito50%40 hl/haAppassimento parziale o totale sulla pianta; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento3 mesi——

Totale minimo 3 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 3 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno intenso15% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Vendemmia Tardiva

UvaggioTREBBIANO TOSCANO, VERMENTINO, VIOGNIER

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale8 t/ha4000 ceppi/ha12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito50%40 hl/haAppassimento parziale o totale sulla pianta; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento3 mesi——

Totale minimo 3 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 3 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno intenso15% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Vermentino

UvaggioVERMENTINO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino brillante, a volte con riflessi verdognoli11% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Vermentino Passito

UvaggioVERMENTINO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale11 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito40%44 hl/haAppassimento naturale all’aria o in locali idonei, con possibile parziale disidratazione ad aria ventilata; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento6 mesi——

Totale minimo 6 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo dorato all’ambrato più o meno intenso15,5% vol4,5 g/l23 g/l

Maremma Toscana Vermentino Spumante

UvaggioVERMENTINO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haSpumantizzazione ammessa con metodo Martinotti o Metodo Classico.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino brillante, a volte con riflessi verdognoli11% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Vermentino Superiore

UvaggioVERMENTINO min 95%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale9 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

invecchiamento———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino brillante, a volte con riflessi tendenti al dorato12,5% vol4,5 g/l20 g/l

Maremma Toscana Vermentino Vendemmia Tardiva

UvaggioVERMENTINO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale8 t/ha4000 ceppi/ha12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito50%40 hl/haAppassimento parziale o totale sulla pianta; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento3 mesi——

Totale minimo 3 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 3 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno intenso15% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Vin Santo

UvaggioMALVASIA BIANCA, TREBBIANO TOSCANO

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale13 t/ha4000 ceppi/ha9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito35%45,5 hl/haAppassimento naturale; zuccheri uva prima dell’ammostatura almeno 26%; vinificazione, conservazione e invecchiamento in caratelli di legno massimo 500 l.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

dal giallo paglierino, all’ambrato, al bruno16% vol4,5 g/l22 g/l

Maremma Toscana Viognier

UvaggioVIOGNIER min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haPratiche enologiche razionali; arricchimento consentito salvo Passito, Vin Santo e Vendemmia Tardiva.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino brillante11% vol4,5 g/l16 g/l

Maremma Toscana Viognier Vendemmia Tardiva

UvaggioVIOGNIER min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale8 t/ha4000 ceppi/ha12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito50%40 hl/haAppassimento parziale o totale sulla pianta; arricchimento vietato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

affinamento3 mesi——

Totale minimo 3 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 3 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno intenso15% vol4,5 g/l22 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Maremma toscana

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 3.1 La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Maremma toscana» di cui all’articolo 1, comprende l’intero territorio amministrativo della provincia di Grosseto.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Maremma toscana

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