DOC · Puglia

Gravina

Gravina DOC (Puglia) a colpo d’occhio: 5 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Gravina bianco e Gravina passito. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegionePugliaProvinciaBari
TipologieGravina bianco, Gravina passito, Gravina rosato, Gravina rosso, Gravina spumante
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva12 t/haProduzione max84 hl/ha
Densità minima—Alcol minimo11% vol
Affinamento—Legno minimo—
ACQUISTA
Cerchi bottiglie di Gravina?Confronta disponibilità su servizi esterni.
Dove acquistare →
CONFRONTA

Confronto rapido nella denominazione

Confronta anche con altre DOP →
ParametroGravina biancoGravina passitoΔ vs A
Colorebiancobianco—
VitigniBIANCO D'ALESSANO, Chardonnay, FIANO, VERDECA, MALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA, GRECO min 50%MALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA—
Resa uva12 t/ha12 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max84 hl/ha60 hl/ha-24 hl/ha (-28,6%)
Densità minima———
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11% vol15% vol+4% vol (+36,4%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo20 g/l23 g/l+3 g/l (+15%)
Immissione———
AGravina biancoBGravina passito
Colore
Abianco
Bbianco
Δ vs A—
Vitigni
ABIANCO D'ALESSANO, Chardonnay, FIANO, VERDECA, MALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA, GRECO min 50%
BMALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA
Δ vs A—
Resa uva
A12 t/ha
B12 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A84 hl/ha
B60 hl/ha
Δ vs A-24 hl/ha (-28,6%)
Densità minima
A—
B—
Δ vs A—
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11% vol
B15% vol
Δ vs A+4% vol (+36,4%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A20 g/l
B23 g/l
Δ vs A+3 g/l (+15%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →
DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Gravina bianco
UvaggioBIANCO D'ALESSANO, Chardonnay, FIANO, VERDECA, MALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA, GRECO min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12 t/ha—10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art. 3 e intero territorio dei comuni anche solo in parte compresi

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino tendente al verdolino11% vol4,5 g/l20 g/l
Gravina passito
UvaggioMALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12 t/ha—10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione50%60 hl/haleggero appassimento fino a zuccheri riduttori delle uve >= 23%

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo dorato con tendenza all’ambrato15% vol4,5 g/l23 g/l
Gravina rosato
UvaggioAglianico, Cabernet sauvignon, Merlot, UVA DI TROIA, Montepulciano min 40%, PRIMITIVO min 20%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12 t/ha—10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art. 3 e intero territorio dei comuni anche solo in parte compresi

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato brillante11% vol4,5 g/l20 g/l
Gravina rosso
UvaggioAglianico, Cabernet sauvignon, Merlot, UVA DI TROIA, Montepulciano min 40%, PRIMITIVO min 20%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12 t/ha—10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art. 3 e intero territorio dei comuni anche solo in parte compresi

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino brillante11,5% vol5 g/l23 g/l
Gravina spumante
UvaggioBIANCO D'ALESSANO, Chardonnay, FIANO, VERDECA, MALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA, GRECO min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12 t/ha—10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art. 3; elaborazione e presa di spuma in provincia di Bari

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini10% vol4,5 g/l20 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Gravina

Articolo 3 Zona di produzione uve Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che comprende tutto il territorio amministrativo dei comuni di:Gravina di Puglia Poggiorsini e in parte il territorio dei comuni di: Altamura Spinazzola tutti in provincia di Bari. Tale zona è così delimitata: a sud – est del centro abitato di Spinazzola il limite segue in direzione est la strada per masseria Santeramo e giunta alla quota 330 segue in direzione nord – est il sentiero che raggiunge la strada per masseria Spada, seguendo questa attraversa la strada ferrata (quota 393) e proseguendo passa per le quote 438, 441, 438, 426. A quota 426 segue in direzione sud – est la strada per la località G aragnone e prima di giungervi a quota 416 prosegue in direzione est per una retta immaginaria che unisce quota 416 con la masseria Calderoni; dalla masseria Calderoni segue in direzione sud – est la strada che passando per le quote 452, 450, 451, 454, 469, va ad incrociare in prossimità della quota 489 il confine comunale tra Spinazzola e Poggiorsini, prosegue lungo questi in direzione nord – est e a La Rocca incrocia il confine del comune di Gravina in Puglia, prosegue lungo tale confine prima in direzione nord e poi sud – est per lungo tratto fino a raggiungere la quota 487 a nord di Monte Castiglione. Da quota 487 verso sud – est segue una retta immaginaria che raggiunge la masseria Calderoni quota (432) da dove prosegue verso est lungo la strada che pass a a sud della masseria Pallone e della località Azzoriddo toccando le quote 417, 422, 414, 409, 402, 407 fino a raggiungere a quota 400 la strada per Altamura; prosegue lungo questa in direzione sud – est fino alla stazione ferroviaria di Altamura. Dalla s tazione di Altamura segue il tracciato della linea ferroviaria a scartamento ridotto che inizialmente si dirige verso Gravina di Puglia e che superata la località Pacciarella piega in direzione sud – est costeggiando poi la strada statale di Matera (n. 99) , sempre lungo tale strada ferrata raggiunge il confine di provincia in località di Rienzo, prosegue quindi in direzione ovest per il confine di provincia che discende verso sud fino a lambire la masseria Miccolis e quindi proseguendo verso ovest lungo il confine della provincia di Bari raggiunge in località Cucinella, lungo la strada che costeggia il torrente Basentello (km 7,200), all’incrocio con la strada che in direzione nord si immette nella strada statale di Venosa (n. 168 al km 43,100) prosegue quin di dall’incrocio in direzione nord lungo tale strada toccando le quote 391, 412, 441, 428 e raggiunta la strada statale di Venosa prosegue lungo questa verso ovest per circa 400 metri, quindi segue per breve tratto in direzione nord la strada per il sottop assaggio ferroviario e poi la strada ferrata che in direzione nord ed attraversando la località Gadone raggiunge a sud il centro abitato di Spinazzola da dove è iniziata la delimitazione.

Bari · Puglia · Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Gravina