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DOCG · Piemonte

Ghemme

Ghemme DOCG (Piemonte) a colpo d’occhio: 2 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Ghemme riserva. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026
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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegionePiemonteProvinciaNovara
TipologieGhemme, Ghemme riserva
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva8 t/haProduzione max56 hl/ha
Densità minima3000 ceppi/haAlcol minimo12% vol
Affinamento34 mesiLegno minimo18 mesi
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ParametroGhemmeGhemme riservaΔ vs A
Colorerossorosso—
VitigniNebbiolo 85–100%, UVA RARA max 15%, Vespolina max 15%Nebbiolo 85–100%, UVA RARA max 15%, Vespolina max 15%—
Resa uva8 t/ha8 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max56 hl/ha56 hl/ha0 hl/ha (0%)
Densità minima3000 ceppi/ha3000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento34 mesi46 mesi+12 mesi (+35,3%)
Legno minimo18 mesi24 mesi+6 mesi (+33,3%)
Alcol minimo12% vol12,5% vol+0,5% vol (+4,2%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo23 g/l24 g/l+1 g/l (+4,3%)
Immissioneannata + 3 anniannata + 4 anni+1 anni (+33,3%)
AGhemmeBGhemme riserva
Colore
Arosso
Brosso
Δ vs A—
Vitigni
ANebbiolo 85–100%, UVA RARA max 15%, Vespolina max 15%
BNebbiolo 85–100%, UVA RARA max 15%, Vespolina max 15%
Δ vs A—
Resa uva
A8 t/ha
B8 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A56 hl/ha
B56 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Densità minima
A3000 ceppi/ha
B3000 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A34 mesi
B46 mesi
Δ vs A+12 mesi (+35,3%)
Legno minimo
A18 mesi
B24 mesi
Δ vs A+6 mesi (+33,3%)
Alcol minimo
A12% vol
B12,5% vol
Δ vs A+0,5% vol (+4,2%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A23 g/l
B24 g/l
Δ vs A+1 g/l (+4,3%)
Immissione
Aannata + 3 anni
Bannata + 4 anni
Δ vs A+1 anni (+33,3%)
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Ghemme?

Per la tipologia Ghemme, il disciplinare riporta almeno 34 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Ghemme?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Ghemme
UvaggioNebbiolo 85–100%, UVA RARA max 15%, Vespolina max 15%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale8 t/ha3000 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%56 hl/haComuni indicati all’art. 5

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento34 mesi18 mesi—
Totale minimo 34 mesi: 18 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 16 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino anche con riflessi granata12% vol4,5 g/l23 g/l
Ghemme riserva
UvaggioNebbiolo 85–100%, UVA RARA max 15%, Vespolina max 15%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale8 t/ha3000 ceppi/ha12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%56 hl/haComuni indicati all’art. 5

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento46 mesi24 mesi—
Totale minimo 46 mesi: 24 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 22 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granata12,5% vol4,5 g/l24 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Ghemme

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve ricade in provincia di Novara, in parte del territorio amministrativo del comune di Ghemme ed in parte nel territorio amministrativo del comune di Romagnano Sesia, limitatamente ai terreni circoscritti da: strada provinciale 299 della Valsesia, dal confine comunale di Ghemme in direzione Ghemme, fino a raggiungere, a nord ovest, la strada provinciale 142; a nord la strada provinciale 142; a nord est la strada provinciale 107 di Romagnano Sesia; la strada della Mauletta; la strada comunale del Cantalupo; il confine comunale di Ghemme, fino al raggiungimento della ferrovia. Santhià/Arona; il torrente Strego ed il torrente Strona fino al confine comunale con Ghemme; il confine comunale di Ghemme fino alla strada provinciale 299 della Valsesia. Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste DIPARTIMENTO DELLA SOVRANITA’ ALIMENTARE E DELL’IPPICA DIREZIONE GENERALE PER LA PROMOZIONE DELLA QUALITÀ AGROALIMENTARE UFFICIO PQA I 2

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Ghemme