DOC · Veneto

Gambellara

Gambellara DOC (Veneto) a colpo d’occhio: 5 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Gambellara Classico e Gambellara Classico Vin Santo. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneVenetoProvinciaVerona, Vicenza
TipologieGambellara, Gambellara Classico, Gambellara Classico Vin Santo, Gambellara Spumante, Gambellara Superiore
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva14 t/haProduzione max—
Densità minima—Alcol minimo10,5% vol
Affinamento24 mesiLegno minimo—
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ParametroGambellaraGambellara ClassicoΔ vs A
Colorebiancobianco—
VitigniGARGANEGA 80–100%GARGANEGA 80–100%—
Resa uva14 t/ha12,5 t/ha-1,5 t/ha (-10,7%)
Produzione max———
Densità minima———
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo10,5% vol11,5% vol+1% vol (+9,5%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo15 g/l18 g/l+3 g/l (+20%)
Immissione———
AGambellaraBGambellara Classico
Colore
Abianco
Bbianco
Δ vs A—
Vitigni
AGARGANEGA 80–100%
BGARGANEGA 80–100%
Δ vs A—
Resa uva
A14 t/ha
B12,5 t/ha
Δ vs A-1,5 t/ha (-10,7%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A—
B—
Δ vs A—
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A10,5% vol
B11,5% vol
Δ vs A+1% vol (+9,5%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A15 g/l
B18 g/l
Δ vs A+3 g/l (+20%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Gambellara?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Gambellara
UvaggioGARGANEGA 80–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia14 t/ha—9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%—Pratiche previste dal disciplinare.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da paglierino a dorato chiaro10,5% vol4,5 g/l15 g/l
Gambellara Classico
UvaggioGARGANEGA 80–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12,5 t/ha—10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%—Pratiche previste dal disciplinare.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da paglierino a dorato chiaro11,5% vol4,5 g/l18 g/l
Gambellara Classico Vin Santo
UvaggioGARGANEGA 80–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12,5 t/ha—9,5%Massimo 6,5 t/ha di uva da porre a riposo; dopo appassimento titolo naturale minimo 16% vol.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
appassimento e vinificazione40%—Appassimento fino a titolo naturale minimo 16% vol.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi——
Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo ambrato più o meno carico16% vol4,5 g/l26 g/l
Gambellara Spumante
UvaggioGARGANEGA 80–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia14 t/ha—9%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
elaborazione spumante——Elaborazione secondo norme per spumanti; tipi extra brut, brut, extra dry e dry.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino brillante più o meno intenso11% vol5,5 g/l15 g/l
Gambellara Superiore
UvaggioGARGANEGA 80–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia13 t/ha—11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%—Pratiche previste dal disciplinare.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da paglierino a dorato chiaro12% vol4,5 g/l19 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Gambellara

Art. 3. A) La zona di produzione dei vini «Gambellara» comprende in tutto o in parte i territori dei comuni di Gambellara, Montebello Vicentino, Montorso e Zermeghedo. Tale zona e' così delimitata: partendo dall'estremo limite nord -ovest di zona del punto di incontro del co nfine provinciale Vicenza-Verona con la Val Busarello la linea di delimitazione procede, in senso orario, lungo la carrareccia che porta al bivio per Ca' Menegoni a quota 220 e per la strada comunale che scende a Ponte Cocco, tocca le localita' Ca' Bellima dore e Case Colombara, prosegue verso est lungo detta comunale fino al bivio che conduce a Montorso. Di qui si dirige verso nord -est lungo la stessa strada, fino a incontrare la provinciale Montebello -Arzignano e prosegue sul confine comunale tra Montorso e Arzignano fino a incontrare il torrente Chiampo. Discende lungo detto torrente fino al punto in cui il corso d'acqua entra in provincia di Verona poco a nord dell'autostrada La Serenissima. Da detto punto di delimitazione segue verso nord il confine prov inciale Vicenza - Verona fino alla Val Busarello, da dove si e' partiti per la delimitazione della zona. B) La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini a denominazione di origine controllata «Gambellara» designabili con la menzione classico e' cos i' delimitata: partendo dall'estremo limite nord-ovest di zona nel punto di incontro del confine provinciale Vicenza -Verona con la Val Busarello, la linea di delimitazione procede in senso orario lungo la carrareccia che porta al bivio per Ca' Menegoni a quota 220 e per la strada comunale che scende a Ponte Cocco, tocca le localita' di Ca' Bellimadore e Case Colombara; prosegue verso est lungo detta comunale fino al bivio che conduce a Montorso. Da qui continua lungo la strada comunale fino a giungere a Mon torso, quindi prosegue per la strada comunale per Zermeghedo, che raggiunge. Da qui prosegue verso sud fino al bivio successivo a quota 69, prende verso est e lungo la carrareccia passa per le localita' Belloccheria e Perosa per immettersi quindi nella str ada comunale per Montebello che raggiunge. Prosegue verso ovest lungo la strada comunale per Selva di Montebello, passando le localita' 3 Castelleto e Mira, giungendo al bivio per Selva. Prosegue verso nord lungo la strada comunale per Selva fino a giungere a quota 51 in localita' Moregio, dove piega verso ovest e percorrendo la carrareccia giunge in localita' Ca' Brusegalla a quota 49 dove prosegue per Ca' Canton giungendo al bivio di Ca' Maraschin. Prosegue per breve tratto verso ovest, indi verso sud per l a carrareccia fino all'abitato di Mason e quindi procede per strada provinciale in direzione Sorio -Gambellara fino a quota 48 alle porte del Comune di Gambellara. Da qui segue in direzione ovest e passando per quota 47 giunge sulla comunale per Terrossa qu ota 49. Indi si prosegue verso ovest sulla strada provinciale per Terrossa fino al confine provinciale Vicenza-Verona fino a Val Busarello da dove si e' partiti per la delimitazione della zona.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Gambellara