DOC · Lazio

Frascati

Frascati DOC (Lazio) a colpo d’occhio: 2 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Frascati Spumante. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneLazioProvinciaRoma
TipologieFrascati, Frascati Spumante
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva14 t/haProduzione max98 hl/ha
Densità minima3000 ceppi/haAlcol minimo11,5% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroFrascatiFrascati SpumanteΔ vs A
ColoreBiancoBianco—
VitigniBELLONE, BOMBINO BIANCO, GRECO BIANCO, MALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANOBELLONE, BOMBINO BIANCO, GRECO BIANCO, MALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO—
Resa uva14 t/ha14 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max98 hl/ha98 hl/ha0 hl/ha (0%)
Densità minima3000 ceppi/ha3000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11,5% vol11% vol-0,5% vol (-4,3%)
Acidità minima4,5 g/l5,5 g/l+1 g/l (+22,2%)
Estratto minimo16 g/l15 g/l-1 g/l (-6,3%)
Immissione———
AFrascatiBFrascati Spumante
Colore
ABianco
BBianco
Δ vs A—
Vitigni
ABELLONE, BOMBINO BIANCO, GRECO BIANCO, MALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO
BBELLONE, BOMBINO BIANCO, GRECO BIANCO, MALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO
Δ vs A—
Resa uva
A14 t/ha
B14 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A98 hl/ha
B98 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Densità minima
A3000 ceppi/ha
B3000 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11,5% vol
B11% vol
Δ vs A-0,5% vol (-4,3%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B5,5 g/l
Δ vs A+1 g/l (+22,2%)
Estratto minimo
A16 g/l
B15 g/l
Δ vs A-1 g/l (-6,3%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Frascati
UvaggioBELLONE, BOMBINO BIANCO, GRECO BIANCO, MALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha3000 ceppi/ha11%Terreni di origine vulcanica, permeabili, asciutti ma non aridi; giacitura e orientamento idonei.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%98 hl/haPratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l16 g/l
Frascati Spumante
UvaggioBELLONE, BOMBINO BIANCO, GRECO BIANCO, MALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha3000 ceppi/ha10%Terreni di origine vulcanica, permeabili, asciutti ma non aridi; giacitura e orientamento idonei.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%98 hl/haTecniche di spumantizzazione consentite dalla legislazione vigente.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino chiaro11% vol5,5 g/l15 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Frascati

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di pro duzione delle uve del vino «Frascati» comprende il comprensorio già delimitato con decreto ministeriale 2 maggio 1933, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 137 del 13 giugno 1933. Nonché i territori per i quali sono state attualmente rilevate le condizioni previste al secondo comma dell'art. 1 del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930. Tale zona comprende per intero il territorio amministrativo dei comuni di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, ed in parte quelli di Roma e Montecompatri. Tale zona è così delimitata: sulla via Casilina, appena superato il Km. 21 al ponte di Pantano, il limite segue in direzione sud-est il fosso Valpignola sino ad incontrare il confine comunale tra Roma e Montecompatri per proseguire l ungo questi in direzione sud-est fino ad incontrare, in località Marmorelle, quello dell'isola amministrativa del comune di Colonna. Prosegue quindi verso sud lungo il confine tra Roma e Colonna prima, Roma e Montecompatri poi ed in prossimità della fontana del Piscaro segue nuovamente per breve tratto verso sud il confine tra Colonna-Frascati in prossimit à del Km. 6,200. Segue quindi tale strada in direzione sud -ovest fino al Km. 4,300 circa, dove incrocia il confine comunale di Monte Porzio Catone (loca lità Pallotta); segue quindi verso sud per proseguire poi nella stessa direzione lungo quello tra Montecompatri e Grottaferrata, sino a raggiungere il confine di Rocca di Papa in prossimità del C. dei Guardiani; da qui prosegue verso ovest lungo il confine tra Grottaferrata e Rocca di Papa, fino ad incontrare quello del comune di Marino; segue quindi verso ovest e poi verso nord -ovest i l confine tra Grottaferrata e Marino ed all'altezza di Colle dell'Asino prosegue verso nord -ovest per il confine tra Roma e Ciampino, raggiungendo il Km. 2 sulla via Anagnina. Dal Km. 2 sulla via Anagnina segue una retta immaginaria verso nord-est che raggiunge il Km. 12,800 della via Tuscolana (s.s. n. 215), segue quindi la via Tuscolana verso sud -est e a Ponte Linari prosegue verso nord per la strada di Tor Vergata fino a raggiungere la via Casilina (s.s. n. 6) in prossimità di Torre Nuova. Seguendo quindi la via Casilina verso est giunge, appena superato il Km. 21, al ponte di Pantano, da dove è iniziata la delimitazione. Alla zona di produzione delle uve sopra descritta va ad aggiungersi quella dell'isola amministrativa del comune di Grottaferrata sita a nord-est del Km. 2 della via dei Laghi (s.s. n. 217) e compresa tra i confini di Rocca di Papa, Marino e Castel Gandolfo. 3

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Frascati