DOC · Emilia-Romagna

Emilia-Romagna

Emilia-Romagna DOC (Emilia-Romagna) a colpo d’occhio: 5 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Il disciplinare indica, tra i vitigni, PIGNOLETTO. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneEmilia-RomagnaProvinciaBologna, Modena, Ravenna

TipologieEmilia-Romagna Pignoletto, Emilia-Romagna Pignoletto Frizzante, Emilia-Romagna Pignoletto Passito, Emilia-Romagna Pignoletto Spumante, Emilia-Romagna Pignoletto Vendemmia Tardiva

Vitigni / uvaggioPIGNOLETTO 85–100%

Resa uva21 t/haProduzione max—

Densità minima—Alcol minimo10,5% vol

Affinamento—Legno minimo—

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Tipologia A · riferimentoTipologia B · confronto

ParametroEmilia-Romagna PignolettoEmilia-Romagna Pignoletto FrizzanteΔ vs A

ColoreBiancoBianco—

VitigniPIGNOLETTO 85–100%PIGNOLETTO 85–100%—

Resa uva21 t/ha21 t/ha0 t/ha (0%)

Produzione max———

Densità minima———

Affinamento———

Legno minimo———

Alcol minimo10,5% vol10,5% vol0% vol (0%)

Acidità minima4 g/l4 g/l0 g/l (0%)

Estratto minimo14 g/l14 g/l0 g/l (0%)

Immissione———

AEmilia-Romagna PignolettoBEmilia-Romagna Pignoletto Frizzante

Colore

ABianco

BBianco

Δ vs A—

Vitigni

APIGNOLETTO 85–100%

BPIGNOLETTO 85–100%

Δ vs A—

Resa uva

A21 t/ha

B21 t/ha

Δ vs A0 t/ha (0%)

Produzione max

A—

B—

Δ vs A—

Densità minima

A—

B—

Δ vs A—

Affinamento

A—

B—

Δ vs A—

Legno minimo

A—

B—

Δ vs A—

Alcol minimo

A10,5% vol

B10,5% vol

Δ vs A0% vol (0%)

Acidità minima

A4 g/l

B4 g/l

Δ vs A0 g/l (0%)

Estratto minimo

A14 g/l

B14 g/l

Δ vs A0 g/l (0%)

Immissione

A—

B—

Δ vs A—

STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Emilia-Romagna Pignoletto

UvaggioPIGNOLETTO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Regola generaleComune alla denominazione21 t/ha—9%Regola generale DOC Emilia-Romagna Pignoletto: condizioni tipiche della zona; sesti e potature tradizionali o idonei.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Pratiche locali, leali e costanti; arricchimento consentito nei limiti normativi.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli10,5% vol4 g/l14 g/l

Emilia-Romagna Pignoletto Frizzante

UvaggioPIGNOLETTO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Regola generaleComune alla denominazione21 t/ha—9%Regola generale DOC Emilia-Romagna Pignoletto: condizioni tipiche della zona; sesti e potature tradizionali o idonei.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione frizzante70%—Elaborazione frizzante ammessa nella zona; possibile rifermentazione tradizionale in bottiglia.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol4 g/l14 g/l

Emilia-Romagna Pignoletto Passito

UvaggioPIGNOLETTO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Regola generaleComune alla denominazione21 t/ha—9%Regola generale DOC Emilia-Romagna Pignoletto: condizioni tipiche della zona; sesti e potature tradizionali o idonei.

Tipologia9 t/ha—15%Pignoletto Passito

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Appassimento e vinificazione50%—Appassimento naturale, anche con sistemi/tecnologie a temperature analoghe al processo naturale.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo dorato tendente all’ambrato con l’invecchiamento15% vol4 g/l24 g/l

Emilia-Romagna Pignoletto Spumante

UvaggioPIGNOLETTO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Regola generaleComune alla denominazione21 t/ha—9%Regola generale DOC Emilia-Romagna Pignoletto: condizioni tipiche della zona; sesti e potature tradizionali o idonei.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Spumantizzazione70%—Elaborazione secondo normativa per vino spumante e vino spumante di qualità.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol4 g/l14 g/l

Emilia-Romagna Pignoletto Vendemmia Tardiva

UvaggioPIGNOLETTO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Regola generaleComune alla denominazione21 t/ha—9%Regola generale DOC Emilia-Romagna Pignoletto: condizioni tipiche della zona; sesti e potature tradizionali o idonei.

Tipologia9 t/ha—14%Pignoletto Vendemmia Tardiva

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Surmaturazione/appassimento e vinificazione60%—Surmaturazione sulla pianta o appassimento naturale, anche con sistemi/tecnologie a temperature analoghe.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo dorato tendente all’ambrato con l’invecchiamento14% vol4 g/l23 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Emilia-Romagna

Articolo 3 Zona di produzione delle uve 1. La zona di produzione delle uve della DOC “Emili a Romagna” comprende l’intero territorio amministrativo dei Comuni sotto indicati: Provincia di Bologna: 2 Anzola dell’Emilia, Argelato, Bentivoglio, Bologna, Borgo Tossignano, Budrio, Calderara di Reno, Casalecchio di Reno, Casalfiumanese, Castel Guelfo di Bologna, Castel Maggiore, Castel San Pietro Terme, Castello D’Argile, Castenaso, Crevalcore, Do zza, Fontanelice, Granarolo dell’Emilia, Imola, Loiano, Marzabotto, Medicina, Minerbio, Monte San P ietro, Monterenzio, Monzuno, Mordano, Ozzano dell’Emilia, Pianoro, Pieve di Cento, Sala B olognese, San Giorgio di Piano, San Giovanni in Persiceto, San Lazzaro di Savena, San Pietro in Cas ale, Sant’Agata Bolognese, Sasso Marconi, Valsamoggia, Zola Predosa. Provincia di Modena: Bastiglia, Bomporto, Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena, Cavezzo, Concordia sul Secchia, Finale Emilia, Fiorano Modenese, Formigine, Guiglia, Maranello, Marano sul Panaro, Medolla, Mir andola, Modena, Nonantola, Novi di Modena, Prignano sul Secchia, Ravarino, S. Cesario sul Panaro, S. Felice sul Panaro, S. Possidonio, S.Prospero sul Secchia, Sassuolo, Savignano sul Panaro, Serramazzoni, Soliera, Spilamberto, Vignola, Zocca. Provincia di Ravenna: Faenza, Brisighella, Riolo Terme, Castel Bolognese.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Emilia-Romagna

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