DOC · Toscana
Elba
Elba DOC (Toscana) a colpo d’occhio: 14 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Elba Ansonica e Elba Ansonica Passito. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.
✓ Verificata· settembre 2026
Disciplinare in sintesi
Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.
RegioneToscanaProvinciaLivorno
TipologieElba Ansonica, Elba Ansonica Passito, Elba Bianco, Elba Bianco Passito, Elba Bianco Spumante, Elba Moscato Passito, Elba Rosato, Elba Rosso, Elba Rosso Riserva, Elba Sangiovese o Sangioveto, Elba Trebbiano o Procanico, Elba Vermentino, Elba Vin Santo, Elba Vin Santo Occhio di Pernice
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva—Produzione max—
Densità minima4000 ceppi/haAlcol minimo11,5% vol
Affinamento—Legno minimo—
ACQUISTA
Cerchi bottiglie di Elba?Confronta disponibilità su servizi esterni.CONFRONTA
Confronto rapido nella denominazione
ParametroElba AnsonicaElba Ansonica PassitoΔ vs A
ColoreBiancoBianco—
VitigniANSONICA 85–100%ANSONICA 85–100%—
Resa uva9 t/ha7 t/ha-2 t/ha (-22,2%)
Produzione max———
Densità minima4000 ceppi/ha4000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11,5% vol16% vol+4,5% vol (+39,1%)
Acidità minima5 g/l6 g/l+1 g/l (+20%)
Estratto minimo15 g/l30 g/l+15 g/l (+100%)
Immissione———
AElba AnsonicaBElba Ansonica Passito
Colore
ABianco
BBianco
Δ vs A—
Vitigni
AANSONICA 85–100%
BANSONICA 85–100%
Δ vs A—
Resa uva
A9 t/ha
B7 t/ha
Δ vs A-2 t/ha (-22,2%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A4000 ceppi/ha
B4000 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11,5% vol
B16% vol
Δ vs A+4,5% vol (+39,1%)
Acidità minima
A5 g/l
B6 g/l
Δ vs A+1 g/l (+20%)
Estratto minimo
A15 g/l
B30 g/l
Δ vs A+15 g/l (+100%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI
Calcolatori della denominazione
Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.
Domande comuni
Quando può essere messo in commercio il vino Elba?
L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.
DATI TECNICI
Dati strutturati per tipologia
Dati per tipologia
Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.
Elba Ansonica
UvaggioANSONICA 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Tipologia9 t/ha4000 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento consentito con mosti concentrati della stessa DOC o MCR nei limiti di legge.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da paglierino scarico a paglierino11,5% vol5 g/l15 g/l
Elba Ansonica Passito
UvaggioANSONICA 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Passito7 t/ha4000 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione35%—Appassimento minimo 10 giorni all’aria o in locali idonei; possibile aria ventilata/deumidificata; zuccheri almeno 30%.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal paglierino all’ambrato16% vol6 g/l30 g/l
Elba Bianco
UvaggioTREBBIANO TOSCANO 10–70%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Tipologia9 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento consentito con mosti concentrati della stessa DOC o MCR nei limiti di legge.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da giallo paglierino a paglierino scarico11% vol5 g/l15 g/l
Elba Bianco Passito
Uvaggio—
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Passito7 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione35%—Appassimento minimo 10 giorni all’aria o in locali idonei; possibile aria ventilata/deumidificata; zuccheri almeno 30%.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal giallo paglierino all’ambrato18% vol6 g/l30 g/l
Elba Bianco Spumante
UvaggioTREBBIANO TOSCANO 10–70%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Tipologia9 t/ha4000 ceppi/ha10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%—Arricchimento consentito con mosti concentrati della stessa DOC o MCR nei limiti di legge.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso11,5% vol5,5 g/l14 g/l
Elba Moscato Passito
UvaggioMOSCATO BIANCO 100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Passito7 t/ha4000 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione35%—Appassimento minimo 10 giorni all’aria o in locali idonei; possibile aria ventilata/deumidificata; zuccheri almeno 30%.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal paglierino all’ambrato18% vol6 g/l30 g/l
Elba Rosato
UvaggioSangiovese 60–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Tipologia8 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento consentito con mosti concentrati della stessa DOC o MCR nei limiti di legge.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso11% vol5 g/l16 g/l
Elba Rosso
UvaggioSangiovese 60–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Tipologia8 t/ha4000 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento consentito con mosti concentrati della stessa DOC o MCR nei limiti di legge.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino11,5% vol5 g/l21 g/l
Elba Rosso Riserva
UvaggioSangiovese 60–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Riserva8 t/ha4000 ceppi/ha12%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento consentito con mosti concentrati della stessa DOC o MCR nei limiti di legge.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento Riserva24 mesi12 mesi—
Totale minimo 24 mesi: 12 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da rosso rubino intenso a granato12,5% vol4,5 g/l24 g/l
Elba Sangiovese o Sangioveto
UvaggioSangiovese 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Tipologia8 t/ha4000 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento consentito con mosti concentrati della stessa DOC o MCR nei limiti di legge.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino11,5% vol5 g/l21 g/l
Elba Trebbiano o Procanico
UvaggioTREBBIANO TOSCANO 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Tipologia9 t/ha4000 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento consentito con mosti concentrati della stessa DOC o MCR nei limiti di legge.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da paglierino scarico a paglierino11% vol5 g/l15 g/l
Elba Vermentino
UvaggioVERMENTINO 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Tipologia9 t/ha4000 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento consentito con mosti concentrati della stessa DOC o MCR nei limiti di legge.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da paglierino scarico a paglierino11,5% vol5 g/l15 g/l
Elba Vin Santo
UvaggioTREBBIANO TOSCANO 10–70%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Tipologia9 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione35%—Appassimento naturale; ammostamento dal 1 novembre al 31 marzo; zuccheri almeno 26,5%; conservazione/invecchiamento in legno max 5 hl.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento Vin Santo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal giallo paglierino al dorato, all’ambrato intenso16% vol5 g/l26 g/l
Elba Vin Santo Occhio di Pernice
UvaggioSangiovese 60–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—4000 ceppi/ha—E’ vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia l’irrigazione come pratica di
Tipologia8 t/ha4000 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione35%—Appassimento naturale; ammostamento dal 1 novembre al 31 marzo; zuccheri almeno 26,5%; conservazione/invecchiamento in legno max 5 hl.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento Vin Santo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da rosa intenso a rosa pallido16% vol4 g/l26 g/l
Comuni / territorio ammesso
Zona di produzione Elba
Articolo 3 Zona di produzione delle uve 1. Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Elba” devono essere prodotte esclusivamente nel territorio amministrativo dei Comuni dell’isola d’Elba. 3
Art. 3Fonte ufficiale
Disciplinare ufficiale · Elba