DOC · Piemonte

Dolcetto d'Asti

Dolcetto d'Asti DOC (Piemonte) a colpo d’occhio: 2 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Dolcetto d’Asti e Dolcetto d’Asti Superiore. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegionePiemonteProvinciaAsti

TipologieDolcetto d’Asti, Dolcetto d’Asti Superiore

Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante

Resa uva8 t/haProduzione max56 hl/ha

Densità minima—Alcol minimo11,5% vol

Affinamento12 mesiLegno minimo—

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Tipologia A · riferimentoTipologia B · confronto

ParametroDolcetto d’AstiDolcetto d’Asti SuperioreΔ vs A

ColoreRossoRosso—

VitigniDolcetto 100%Dolcetto 100%—

Resa uva8 t/ha8 t/ha0 t/ha (0%)

Produzione max56 hl/ha56 hl/ha0 hl/ha (0%)

Densità minima———

Affinamento—12 mesi—

Legno minimo———

Alcol minimo11,5% vol12,5% vol+1% vol (+8,7%)

Acidità minima5 g/l5 g/l0 g/l (0%)

Estratto minimo21 g/l22 g/l+1 g/l (+4,8%)

Immissione———

ADolcetto d’AstiBDolcetto d’Asti Superiore

Colore

ARosso

BRosso

Δ vs A—

Vitigni

ADolcetto 100%

BDolcetto 100%

Δ vs A—

Resa uva

A8 t/ha

B8 t/ha

Δ vs A0 t/ha (0%)

Produzione max

A56 hl/ha

B56 hl/ha

Δ vs A0 hl/ha (0%)

Densità minima

A—

B—

Δ vs A—

Affinamento

A—

B12 mesi

Δ vs A—

Legno minimo

A—

B—

Δ vs A—

Alcol minimo

A11,5% vol

B12,5% vol

Δ vs A+1% vol (+8,7%)

Acidità minima

A5 g/l

B5 g/l

Δ vs A0 g/l (0%)

Estratto minimo

A21 g/l

B22 g/l

Δ vs A+1 g/l (+4,8%)

Immissione

A—

B—

Δ vs A—

STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Dolcetto d'Asti?

Per la tipologia Dolcetto d’Asti Superiore, il disciplinare riporta almeno 12 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Dolcetto d'Asti?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Dolcetto d’Asti

UvaggioDolcetto 100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia8 t/ha—11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%56 hl/haPratiche enologiche leali e costanti tradizionali della zona.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino vivo11,5% vol5 g/l21 g/l

Dolcetto d’Asti Superiore

UvaggioDolcetto 100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia8 t/ha—12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%56 hl/haPratiche enologiche leali e costanti tradizionali della zona; conservazione e invecchiamento secondo i metodi tradizionali.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento12 mesi——

Totale minimo 12 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino vivo12,5% vol5 g/l22 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Dolcetto d'Asti

Articolo 3 Zona di produzione delle uve. Le uve devono essere prodotte in quelle zone dell'astigiano più idonee a produzioni con le caratteristiche ed il pregio previsti dal presente disciplinare di produzione. Tale zona comprende: a) l'intero territorio dei comuni di Bubbio, Cassinasco, Castelboglione, Castelletto Molina, Castel Rocchero, Cessole, Fontanile, Loazzolo, Maranzana, Mombaldone, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Olmo Gentile, Quaranti, Roccaverano, Rocchetta Palafea, S. Giorgio Scarampi, Serole, Sessame, Vesime; b) la porzione di territorio situata sulla destra orografica del torrente Belbo dei comuni di Calamandrana, Canelli, Nizza Monferrato.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Dolcetto d'Asti

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