DOC · Sicilia

Delia Nivolelli

Delia Nivolelli DOC (Sicilia) a colpo d’occhio: 17 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Bianco e Cabernet Sauvignon. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneSiciliaProvinciaTrapani

TipologieBianco, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Damaschino, Grecanico, Grillo, Inzolia, Merlot, Müller Thurgau, Nero d’Avola, Novello Rosso, Pignatello o Perricone, Rosso, Sangiovese, Sauvignon, Spumante, Syrah

Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante

Resa uva12,5 t/haProduzione max87,5 hl/ha

Densità minima2500 ceppi/haAlcol minimo11% vol

Affinamento—Legno minimo—

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Tipologia A · riferimentoTipologia B · confronto

ParametroBiancoCabernet SauvignonΔ vs A

Colorebiancorosso—

Vitigni—Cabernet sauvignon min 85%—

Resa uva12,5 t/ha12,5 t/ha0 t/ha (0%)

Produzione max87,5 hl/ha87,5 hl/ha0 hl/ha (0%)

Densità minima2500 ceppi/ha2500 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)

Affinamento———

Legno minimo———

Alcol minimo11% vol11,5% vol+0,5% vol (+4,5%)

Acidità minima4,5 g/l4,8 g/l+0,3 g/l (+6,7%)

Estratto minimo15 g/l20 g/l+5 g/l (+33,3%)

Immissione———

ABiancoBCabernet Sauvignon

Colore

Abianco

Brosso

Δ vs A—

Vitigni

A—

BCabernet sauvignon min 85%

Δ vs A—

Resa uva

A12,5 t/ha

B12,5 t/ha

Δ vs A0 t/ha (0%)

Produzione max

A87,5 hl/ha

B87,5 hl/ha

Δ vs A0 hl/ha (0%)

Densità minima

A2500 ceppi/ha

B2500 ceppi/ha

Δ vs A0 ceppi/ha (0%)

Affinamento

A—

B—

Δ vs A—

Legno minimo

A—

B—

Δ vs A—

Alcol minimo

A11% vol

B11,5% vol

Δ vs A+0,5% vol (+4,5%)

Acidità minima

A4,5 g/l

B4,8 g/l

Δ vs A+0,3 g/l (+6,7%)

Estratto minimo

A15 g/l

B20 g/l

Δ vs A+5 g/l (+33,3%)

Immissione

A—

B—

Δ vs A—

STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Bianco

Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha10,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino piu' o meno intenso, con riflessi talvolta verdognoli11% vol4,5 g/l15 g/l

Cabernet Sauvignon

UvaggioCabernet sauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha11,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento;11,5% vol4,8 g/l20 g/l

Chardonnay

UvaggioChardonnay min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha10,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino, piu' o meno intenso con sfumature talvolta verdognole11% vol4,5 g/l15 g/l

Damaschino

UvaggioDamaschino min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha10,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini;10,5% vol4,7 g/l15 g/l

Grecanico

UvaggioGARGANEGA min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha10,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino tenue con riflessi talvolta verdognoli; -odore: delicato piu' o meno fruttato,11% vol4,5 g/l15 g/l

Grillo

UvaggioGRILLO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha10,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino piu' o meno intenso;11% vol4,5 g/l15 g/l

Inzolia

UvaggioANSONICA min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha10,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

paglierino piu' o meno intenso;11% vol4,5 g/l15 g/l

Merlot

UvaggioMerlot min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha11,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino, tendente all'arancione conl'invecchiamento;11,5% vol4,8 g/l20 g/l

Müller Thurgau

UvaggioMÜLLER THURGAU min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha10,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino piu' o meno intenso;11% vol4,5 g/l15 g/l

Nero d’Avola

UvaggioNero d'Avola min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha11,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento;11,5% vol4,8 g/l20 g/l

Novello Rosso

Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha11,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso11,5% vol4,5 g/l20 g/l

Pignatello o Perricone

UvaggioPERRICONE min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha11,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento;11,5% vol4,5 g/l20 g/l

Rosso

Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha11,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso piu' o meno intenso, granato vivace, con riflessi arancione se invecchiato;11,5% vol4,7 g/l20 g/l

Sangiovese

UvaggioSangiovese min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha11,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino, tendente all'arancione con l'invecchiamento; -odore: vinoso, con profumo11,5% vol4,5 g/l20 g/l

Sauvignon

UvaggioSauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha10,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino piu' o meno intenso;11% vol4,5 g/l15 g/l

Spumante

Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha9,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPresa di spuma consentita anche fuori zona

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

paglierino chiaro, con riflessi talvolta verdolini;11,5% vol5 g/l16 g/l

Syrah

UvaggioSyrah min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12,5 t/ha2500 ceppi/ha11,5%Coltura specializzata; esclusi terreni fortemente argillosi/umidi e forma a tendone.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vinificazione70%87,5 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento;11,5% vol4,8 g/l20 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Delia Nivolelli

Articolo 3 Zona di produzione La zona di produzione delle uve che possono essere destinate alla produzione d ei vini a denominazione di origine controllata "Delia Nivolelli" aventi diritto alle menzioni di cui all'articolo 2, lettere a), b) c) e d), comprende la parte del territorio dalla provincia di Trapani ed in particolare i territori comunali di Mazara del V allo, Marsala, Petrosino e Salemi, individuati dalle sottoelencate particelle catastali: a) comune di Mazara del Vallo: il territorio compreso nei seguenti fogli di mappa: 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 77, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 123, 124, 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 135, 136, 137, 138, 139, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 152, 153, 154, 155, 156, 158, 160, 161, 162, 163, 164, 165, 166, 167, 168, 169, 170, 171, 172, 177, 178, 179, 180, 181, 182, 183, 184, 185, 186, 187, 197, 198, 199, 200, 201, 202, 203, 204, 205, 206, 207, 208, 209, 210, 211, 212, 213, 216, 217, 218, 219, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 227, 228, 229, 230. b) il comune di Marsala: il territorio compreso nei seguenti fogli di mappa: 1, 2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101, 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 133, 134, 135, 136, 137, 138, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 156, 157, 158, 159, 160, 161, 162, 163, 164, 165, 166, 167, 168, 175, 176, 177, 178, 179, 180, 181, 182, 183, 184, 185, 186, 187, 188, 189, 190, 199, 213, 214, 215, 216, 217, 218, 219, 220, 221, 222, 236, 237, 238, 239, 240, 241, 242, 243, 244, 253, 254, 255, 256, 257, 265, 270, 271, 272, 273, 274, 275, 277, 278, 279, 280, 281, 288, 289, 290, 291, 292, 293, 295, 298, 299, 300, 301, 302, 303, 304, 305, 306, 307, 308, 313, 314, 315, 316, 317, 318, 324, 325, 326, 327, 328, 329, 330, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 338, 339, 340, 341, 342, 343, 346, 347, 348, 349, 350, 351, 352, 35 3, 354, 355, 360, 362, 363, 364, 365, 366, 372, 373. c) comune di Petrosino: il territorio compreso nei seguenti fogli di mappa: ex comune di Mazara del Vallo: 54, 73, 74, 75, 76, 90, 91, 92, 93, 94, 112, 113, 114, 115, 133, 134, 150, 151; ex comune di Mar sala: 344, 345, 346, 348, 356, 357, 358, 359, 360, 361, 362, 367, 368, 369, 370, 371, 372, 373, 374, 375, 376, 377, 378, 379, 380, 381, 382, 383, 384, 385, 386, 387, 388, 389, 390, 391, 392, 393, 394, 395, 396, 397. 398, 399, 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406. d) comune di Salemi: il territorio compreso nei seguenti fogli di mappa: 55, 56, 57, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 92, 93, 109, 110, 111, 112, 113, 115, 116, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 134, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 154, 155, 156, 157, 158, 159, 160, 161, 162, 163, 164, 165, 166, 167, 168.

Trapani · Sicilia · Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Delia Nivolelli

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