DOC · Veneto

Custoza

Custoza DOC (Veneto) a colpo d’occhio: 5 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Custoza Passito e Custoza Riserva. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneVenetoProvinciaVerona
TipologieCustoza, Custoza Passito, Custoza Riserva, Custoza Spumante, Custoza Superiore
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva13 t/haProduzione max91 hl/ha
Densità minima—Alcol minimo11% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroCustozaCustoza PassitoΔ vs A
ColoreBiancoBianco—
VitigniChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%Chardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%—
Resa uva13 t/ha5 t/ha-8 t/ha (-61,5%)
Produzione max91 hl/ha20 hl/ha-71 hl/ha (-78%)
Densità minima———
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11% vol15% vol+4% vol (+36,4%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo17 g/l22 g/l+5 g/l (+29,4%)
Immissione—annata + 1 anni+1 anni
ACustozaBCustoza Passito
Colore
ABianco
BBianco
Δ vs A—
Vitigni
AChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%
BChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%
Δ vs A—
Resa uva
A13 t/ha
B5 t/ha
Δ vs A-8 t/ha (-61,5%)
Produzione max
A91 hl/ha
B20 hl/ha
Δ vs A-71 hl/ha (-78%)
Densità minima
A—
B—
Δ vs A—
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11% vol
B15% vol
Δ vs A+4% vol (+36,4%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A17 g/l
B22 g/l
Δ vs A+5 g/l (+29,4%)
Immissione
A—
Bannata + 1 anni
Δ vs A+1 anni
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Custoza?

Per la tipologia Custoza Superiore, il disciplinare riporta almeno 5 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Custoza?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Custoza
UvaggioChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia13 t/ha—9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%91 hl/haAmmesso taglio max15% con vino della sola annata precedente entro 31 dicembre.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino talvolta con riflessi verdolini11% vol4,5 g/l17 g/l
Custoza Passito
UvaggioChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Uve messe a riposo5 t/ha———
Dopo appassimento——13%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito40%20 hl/haConservazione/appassimento delle uve esclusivamente nella zona delimitata.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo dorato15% vol4,5 g/l22 g/l
Custoza Riserva
UvaggioChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia13 t/ha—9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%91 hl/haZona di produzione Art. 3.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento12 mesi——
Totale minimo 12 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso12,5% vol4,5 g/l20 g/l
Custoza Spumante
UvaggioChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia13 t/ha—9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%91 hl/haElaborazione spumante nelle aree ammesse dall’Art. 5.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati11,5% vol5 g/l15 g/l
Custoza Superiore
UvaggioChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha—11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%84 hl/haZona di produzione Art. 3.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento5 mesi——
Totale minimo 5 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 5 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal giallo paglierino al dorato con l’invecchiamento12,5% vol4,5 g/l20 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Custoza

Articolo 3 La zona di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Custoza» comprende in tutto o in parte i territori dei comuni di Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Bussolengo e Sona. Tale zona é così delimitata: partendo a sud dell'abitato di Sommacampagna, da contrada Cesure (quota 89) la linea di delimitazione segue, verso sud-ovest, il canale del consorzio di bonifica dell'Alto Agro Veronese sino a località Boscone, innestandosi per breve tratto sulla strada per Villafranca fino a incontrare e seguire la strada comunale che passando per Pozzo Moretto e Colombara sbocca sulla strada comunale presso Cà Delia. Segue detta strada, toccando C. Nuova Pigno e le Grattarole, sino all'incrocio della strada provinciale di Villafranca-Valeggio e seguendo quest'ultima, arriva all'abitato di Valeggio sul Mincio. Segue quindi verso sud la strada comunale che porta a Pozzolo sino a località C. Buse per innestarsi sulla carreggiabile che incrocia il canale Seriola Prevaldesca. Segue questo canale verso nord, fino a Ponte Lungo, e attraversato lo stesso si innesta nel canale Seriosa Serenelli seguendolo verso sud, sino a incontrare il confine di provincia -regione Mantova-Lombardia (quota 63). Ritornando verso nord, la linea di delimitazione segue i l confine regionale toccando successivamente le località Pignolada, Staffalonero, Prandina, Stazione di Salionze, Villa, Dolci e Pontata dove l'abbandona per seguire, per brevissimo tratto verso nord -est, la strada Broglie -Madonna del Frassino, sino in prossimità della località Pignolini e lì attraversa l'autostrada Serenissima, per inserirsi sulla carrareccia che passa a est di Cà Gozzetto toccando successivamente Cà Serraglio e passando a ovest di quota 101 termina a Cà Berra Nuova (quota 91) sulla riva d el laghetto del Frassino. Segue la riva di detto laghetto per brevissimo tratto sino a imboccare la carrareccia che passando per località Bertoletta, arriva al casello ferroviario di quota 84. Segue quindi la ferrovia, verso est, fino al contiguo casello di quota 84 dove l'abbandona per seguire la strada che toccando Villa Montresor, prosegue fino ai Cappuccini, sulla riva del lago di Garda. Dalla località Cappuccini la linea di delimitazione segue la sponda orientale del lago di Garda sino in prossimità de l porto di Pacengo per inoltrarsi nell'entroterra seguendo la carrareccia che, toccando quota 93 e quota 107, passa sotto l'abitato di Pacengo e giunge a località Cà Allegri, per seguire la strada comunale di Pacengo sino a C. Fontana Fredda. Per altra carrareccia, sale toccando quota 122 sino a località «Le Tende», e da qui, seguendo la strada Pacengo-Colà, sino a C. alle Croci. Da C. alle Croci la linea di delimitazione scende verso sud-est seguendo la carrareccia che, toccando successivamente quota 118, 113 e Sarnighe, incrocia il confine comunale di Lazise-Castelnuovo a quota 112. Segue, risalendo verso nord, questo confine e successivamente in prossimità della località Mirandola, il confine comunale Lazise -Pastrengo sino all'incrocio di questo con la st rada provinciale Verona-Lago a ovest di località Osteria Vecchia. La linea di delimitazione segue detta strada verso Verona (est) sino in prossimità dell'abitato di Bussolengo dove si inserisce, nei pressi di quota 130, sulla comunale del Cristo e prosegue sulla strada comunale di Palazzolo sino a incontrare l'autostrada del Brennero nel punto in cui interseca il confine comunale Bussolengo -Sona. Segue detto confine verso sud, sino a località Civel dove si inserisce sulla strada provinciale Bussolengo-Sommacampagna. Segue detta strada sino all'abitato di Sommacampagna che attraversa per inserirsi sulla viabile che porta a Custoza sino a località Cesure punto di partenza. Ad ovest della località Broglie è incluso un piccolo territorio del comune di Peschiera del Garda comprendente il Monte Zecchino, così delimitato: dalla carrareccia a sud di Broglie (adiacente alle ex scuole elementari di Broglie) la linea di delimitazione prosegue verso ovest, per Cà Boschetti e Cà Rondinelli per poi seguire il confine di pr ovincia-regione toccando successivamente Cà Boffei, Soregone, Cà Nuova Bazzoli e la strada che porta all'abitato di Broglie, sino a incrociare la carrareccia che ha costituito il punto di partenza.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Custoza