DOC · Puglia

Copertino

Copertino DOC (Puglia) a colpo d’occhio: 3 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Copertino Rosato e Copertino Rosso. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegionePugliaProvinciaLecce
TipologieCopertino Rosato, Copertino Rosso, Copertino Rosso Riserva
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva14 t/haProduzione max—
Densità minima—Alcol minimo12% vol
Affinamento24 mesiLegno minimo—
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ParametroCopertino RosatoCopertino RossoΔ vs A
ColoreRosatoRosso—
VitigniNEGRO AMARO min 70%NEGRO AMARO min 70%—
Resa uva14 t/ha14 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max———
Densità minima———
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo12% vol12% vol0% vol (0%)
Acidità minima4,5 g/l5 g/l+0,5 g/l (+11,1%)
Estratto minimo18 g/l24 g/l+6 g/l (+33,3%)
Immissione———
ACopertino RosatoBCopertino Rosso
Colore
ARosato
BRosso
Δ vs A—
Vitigni
ANEGRO AMARO min 70%
BNEGRO AMARO min 70%
Δ vs A—
Resa uva
A14 t/ha
B14 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A—
B—
Δ vs A—
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A12% vol
B12% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B5 g/l
Δ vs A+0,5 g/l (+11,1%)
Estratto minimo
A18 g/l
B24 g/l
Δ vs A+6 g/l (+33,3%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Copertino?

Per la tipologia Copertino Rosso Riserva, il disciplinare riporta almeno 24 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Copertino?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Copertino Rosato
UvaggioNEGRO AMARO min 70%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito35%—Sgrondo statico delle uve pigiate dopo macerazione di 12-24 ore; il residuo delle uve del rosato non può essere usato per Copertino Rosso.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosa salmone, tendente qualche volta al cerasuolo tenue12% vol4,5 g/l18 g/l
Copertino Rosso
UvaggioNEGRO AMARO min 70%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3 e territori comunali ammessi dall’Art. 5.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino di varia intensità con lievi toni di arancione se invecchiato12% vol5 g/l24 g/l
Copertino Rosso Riserva
UvaggioNEGRO AMARO min 70%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3 e territori comunali ammessi dall’Art. 5.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento24 mesi——
Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino di varia intensità con lievi toni di arancione se invecchiato12,5% vol5 g/l24 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Copertino

Articolo 3 Zona di produzione delle uve Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che comprende tutto il territorio amministrativo di: Copertino, Carmiano, Arnesano e Monteroni e in parte i territori comunali di : Galatina e Lequile. Tale zona è così delimitata: dalla strada statale Salentina di Gallipoli (n. 101) a quota 50, in prossimità di Collemeto; il limite 2 segue, verso ovest, la strada che conduce a S. Barbara toccando la Masseria Bassi; giunto a quota 51 si dirige verso il Casino donna Benedetta seguendo la strada sino all’incrocio della medesima con il confine comunale di Copertino. Prosegue quindi lungo tale confine, prima in direzione ovest e poi nord, sino a incontrare quello di Carmiano in località Dodici Tomoli. Dal punto d’incrocio, il limite prosegue verso ovest lungo il confine occidentale e poi settentrionale di Carmiano sino a raggiungere quello di Arnesano località Giardino Marasco, segue poi quest’ultimo prima verso est e poi verso sud fino a incrociare il confine comun ale di Monteroni in prossimità di Villa Cantora. Lungo il confine comunale di Monteroni prosegue verso sud raggiungendo la strada per Monteroni nelle vicinanze di Villa Romano. Segue quindi la strada Monteroni - S. Pietro in Lama - Lequile sino all’abitato di quest’ultimo centro urbano e da qui, percorrendo la strada statale Salentina di Gallipoli (n. 101) in direzione sud raggiunge il punto di partenza della delimitazione.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Copertino