DOC · Umbria

Colli Perugini

Colli Perugini DOC (Umbria) a colpo d’occhio: 13 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Bianco e Cabernet Sauvignon. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneUmbriaProvinciaPerugia, Terni
TipologieBianco, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Grechetto, Merlot, Novello, Pinot grigio, Rosato, Rosso, Sangiovese, Spumante, Trebbiano, Vino santo o Vin santo
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva12 t/haProduzione max84 hl/ha
Densità minima2000 ceppi/haAlcol minimo11% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroBiancoCabernet SauvignonΔ vs A
Colorebiancorosso—
VitigniTREBBIANO TOSCANO min 50%Cabernet sauvignon min 85%—
Resa uva12 t/ha12 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max84 hl/ha84 hl/ha0 hl/ha (0%)
Densità minima2000 ceppi/ha2000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11% vol12% vol+1% vol (+9,1%)
Acidità minima5 g/l4,5 g/l-0,5 g/l (-10%)
Estratto minimo16 g/l20 g/l+4 g/l (+25%)
Immissione———
ABiancoBCabernet Sauvignon
Colore
Abianco
Brosso
Δ vs A—
Vitigni
ATREBBIANO TOSCANO min 50%
BCabernet sauvignon min 85%
Δ vs A—
Resa uva
A12 t/ha
B12 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A84 hl/ha
B84 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Densità minima
A2000 ceppi/ha
B2000 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11% vol
B12% vol
Δ vs A+1% vol (+9,1%)
Acidità minima
A5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A-0,5 g/l (-10%)
Estratto minimo
A16 g/l
B20 g/l
Δ vs A+4 g/l (+25%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Bianco
UvaggioTREBBIANO TOSCANO min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha2000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art.3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con riflessi verdognoli11% vol5 g/l16 g/l
Cabernet Sauvignon
UvaggioCabernet sauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha2000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art.3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento12% vol4,5 g/l20 g/l
Chardonnay
UvaggioChardonnay min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11 t/ha2000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%77 hl/haZona Art.3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso con lievi riflessi verdognoli11% vol5 g/l16 g/l
Grechetto
UvaggioGrechetto min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha2000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art.3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso fino al dorato11,5% vol5 g/l16 g/l
Merlot
UvaggioMerlot min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha2000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art.3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino con riflessi violacei, talvolta tendente al rosso mattone con l’invecchiamento12% vol4,5 g/l20 g/l
Novello
UvaggioSangiovese min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha2000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art.3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso cerasuolo, talvolta tendente al viola11,5% vol5 g/l18 g/l
Pinot grigio
UvaggioPINOT GRIGIO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha2000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art.3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso tipico del vitigno11% vol5 g/l16 g/l
Rosato
UvaggioSangiovese min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha2000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art.3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso11,5% vol5,5 g/l18 g/l
Rosso
UvaggioSangiovese min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha2000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art.3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l20 g/l
Sangiovese
UvaggioSangiovese min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha2000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art.3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento12% vol5 g/l20 g/l
Spumante
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11 t/ha2000 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
spumantizzazione70%77 hl/haFermentazione in autoclave o bottiglia; vietata aggiunta di CO2

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso11% vol5,5 g/l13 g/l
Trebbiano
UvaggioTREBBIANO TOSCANO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha2000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art.3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con riflessi verdognoli11% vol5 g/l16 g/l
Vino santo o Vin santo
UvaggioTREBBIANO TOSCANO min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale12 t/ha2000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
appassimento/vinificazione40%48 hl/haAppassimento fino al massimo 31 marzo; contenuto zuccherino naturale minimo 26%; recipienti di legno max 350 L

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da paglierino all’ambrato più o meno intenso16% vol4 g/l25 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Colli Perugini

Articolo 3 Zona di produzione delle uve Le uve destinate alla produzione dei vini “Colli Perugini” debbono essere prodotte nella zona geografica costituita da parte dei territori amministrativi dei seguenti comuni: Perugia, Deruta,Marsciano,Fratta Todina, Monte Castello di Vibio e Piegaro in provincia di Perugia e San Venanzo in provincia di Terni. Tale e zona è cosi delimitata: partendo dalla località La Pallota di Perugia a quota 388 all’incrocio tra la strada statale 75-bis, proveniente da Ponte S. Giovanni e la strada tu derte, proveniente dalla strada statale Tiberina 3-bis, la linea di delimitazione segue la strada 75-bis fino alla stazione ferroviaria di Perugia Fontiveggie e quindi segue la strada statale Trasimeno (n. 75) in direzione ovest fino a raggiungere l’abitato di Olmo all’incrocio del confine tra il comune di Perugia e quello di Corciano, prosegue lungo tale confine in direzione sud, supera la stazione ferroviaria di Ellera e raggiungere la strada s tatale Pievaiola (n. 220) in località Strozzacapponi. Prosegue verso sud -ovest per la strada statale Pievaiola fino all’Osteria vecchia in prossimità del Km 22 da dove prosegue verso sud lungo la strada per Pietrafitta fino ad incrociare (quota 220) il fiume Nestore per risalirlo poi in direzione ovest fino ad raggiu ngere la strada per Castiglion Fosco (quota 234), riscende lungo questa verso sud sino alla Cappelletta a quota 358, all’altezza del centro abitato di Castiglion Fosco, da dove prende a seguire verso sud la strada per Poggio alla Croce, lo supera e dopo aver costeggiato a ovest il M. Città di Fallera a occidente raggiunge quota 572 per seguire poi verso sud l’impluvio e ridiscende nella stessa direzione il F.sso Greppolischieto fino alla confluenza con il F.sso Serpolla e quindi lungo quest’ultimo verso sud incrocia il confine tra Perugia e Terni. Segue tale confine in direzione est e all’incrocio con il torrente Ferzinone segue tale corso d’acqua fino alla confluenza con F.sso Capannuccio. Risale il F.sso Capannuccio in direzione sud fino a incrociare la st rada per S. Venanzo al Km 35 (quota 388), segue tale strada verso S. Venanzo e al km 36,50 circa quella che, in direzione ovest, costeggia Rofecastello e prosegue verso sud per quota 430,446,460,476,505 e 449. Da quota 449, poco prima che la strada raggiun ga il centro abitato di Ripalvella, prende la strada campestre che attraverso la località il Passo, raggiunge Podere il Poggio (quota 330)lo supera e incrocia il T. Montecastello a quota 237: risale il corso sino a quota 244, fino alla confluenza con il fosso proveniente da sud-est per risalirlo poi fino all’incrocio con la strada che conduce a Podere T. re Salviano . Segue quest’ultima in direzione sud ovest passando per le quote 334 e 362 e quindi in direzione sud la strada per Doglio dopo aver superato l e quote 409, 453,489,costeggiando a 3 occidente il centro abitato di Doglio, prosegue poi fino a incrociare la strada per Montecastello a quota 498 in prossimità della località La Torre. Da quota 498 segue in direzione nord la strada per Montecastello, supera il centro abitato costeggiando a sud e prosegue verso est per la strada che in prossimità del Podere Biscarrini (quota 182) raggiunge quella per Fratta Todina. Percorre questa in direzione nord e superato il ponte sul T. Faena piega in direzione est per la strada che raggiunge la stazione di Fratta Todina. Dalla stazione se gue la strada ferrata in direzione nord e lungo questa supera il fiume Nestore fino a incrociare la strada per Cerro a quota 172 (località Morelli II) prosegue verso est lungo la strad a che conduce a Cerro e quindi in direzione Nord segue quella vicinale per S.Orsola che raggiunge per proseguire poi la direzione Ovest fino ad incrociare la linea ferroviaria a quota 187 e lungo questa prosegue verso Nord e alla Stazione di ponte S. Giova nni si dirige, in direzione Nord-Ovest, percorrendo la strada che, dopo aver attraversato la strada di Pieve di Campo, raggiunge Perugia in località Porta San Gerolamo e seguendo via Bonfigli, attraversa la galleria nei pressi del tiro a segno, tocca quota 445 raggiunge Porta S. Costanzo e da qui si immette sulla strada statale 75 -bis al Km 1 per raggiungere il bivio La Pallotta da dove è iniziata la denominazione.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Colli Perugini