DOC · Emilia-Romagna

Colli Bolognesi

Colli Bolognesi DOC (Emilia-Romagna) a colpo d’occhio: 13 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Barbera e Barbera Frizzante. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneEmilia-RomagnaProvinciaBologna
TipologieBarbera, Barbera Frizzante, Barbera Riserva, Bologna Bianco, Bologna Rosso, Bologna Rosso Riserva, Bologna Spumante, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Bianco, Riesling Italico, Sauvignon
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva12 t/haProduzione max84 hl/ha
Densità minima2500 ceppi/haAlcol minimo11,5% vol
Affinamento36 mesiLegno minimo—
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ParametroBarberaBarbera FrizzanteΔ vs A
Colorerossorosso—
VitigniBarbera min 85%Barbera min 85%—
Resa uva12 t/ha12 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max84 hl/ha84 hl/ha0 hl/ha (0%)
Densità minima2500 ceppi/ha2500 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11,5% vol11,5% vol0% vol (0%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo18 g/l18 g/l0 g/l (0%)
Immissione———
ABarberaBBarbera Frizzante
Colore
Arosso
Brosso
Δ vs A—
Vitigni
ABarbera min 85%
BBarbera min 85%
Δ vs A—
Resa uva
A12 t/ha
B12 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A84 hl/ha
B84 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Densità minima
A2500 ceppi/ha
B2500 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11,5% vol
B11,5% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A18 g/l
B18 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Barbera
UvaggioBarbera min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12 t/ha2500 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino, tendente al violaceo11,5% vol4,5 g/l18 g/l
Barbera Frizzante
UvaggioBarbera min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12 t/ha2500 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haPresa di spuma consentita nei territori aggiuntivi

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino, tendente al violaceo11,5% vol4,5 g/l18 g/l
Barbera Riserva
UvaggioBarbera min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12 t/ha2500 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento36 mesi—5 mesi bottiglia
Totale minimo 36 mesi: 5 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 31 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso, tendente al granato12% vol4,5 g/l22 g/l
Bologna Bianco
UvaggioSauvignon min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia11 t/ha3000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%77 hl/haZona Colli Bolognesi / sottozona Bologna

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno carico11,5% vol4,5 g/l15 g/l
Bologna Rosso
UvaggioCabernet sauvignon min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha3000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haZona Colli Bolognesi / sottozona Bologna

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento12% vol4,5 g/l20 g/l
Bologna Rosso Riserva
UvaggioCabernet sauvignon min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha3000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haZona Colli Bolognesi / sottozona Bologna

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento36 mesi—5 mesi bottiglia
Totale minimo 36 mesi: 5 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 31 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento12,5% vol4,5 g/l24 g/l
Bologna Spumante
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia11 t/ha3000 ceppi/ha9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%77 hl/haSpumantizzazione secondo disciplina generale e allegato

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno carico11% vol5 g/l15 g/l
Cabernet Sauvignon
UvaggioCabernet sauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha2500 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso, tendente al granato11,5% vol4,5 g/l18 g/l
Chardonnay
UvaggioChardonnay min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12 t/ha2500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino11,5% vol4 g/l14 g/l
Merlot
UvaggioMerlot min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12 t/ha2500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso con riflessi violacei11% vol4,5 g/l18 g/l
Pinot Bianco
UvaggioPinot bianco min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia11 t/ha2500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%77 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi verdognoli11% vol4 g/l14 g/l
Riesling Italico
UvaggioRIESLING ITALICO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12 t/ha2500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno carico11% vol4,5 g/l14 g/l
Sauvignon
UvaggioSauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12 t/ha2500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno carico11% vol4,5 g/l14 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Colli Bolognesi

Articolo 3 Zona di produzione delle uve 1. La zona di produzione delle uve dei vini a denominazione di origine controllata «Colli Bolognesi» con riferimento alla sottozona «Bologna» comprende l'intero territorio collinare situato nei comuni di Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, e quello situato in parte nei comuni di Bologna, Bazzano, Marzabotto, Pianoro, Crespellano, Savigno, Casalecchio di Reno, Sasso Marconi, S. Lazzaro di Savena, Zola Predosa e Savignano sul Panaro. Tale zona è così delimitata: partendo dal ponte del fiume Savena sulla via Emilia (strada statale n. 9) nel comune di San Lazzaro di Savena, il confine segue in direzione ovest tale strada fino a 14 raggiungere il centro abitato di Bologna per costeggiarlo a sud e seguire in uscita verso ovest la strada statale n. 64. Prosegue sempre verso ovest lu ngo tale strada e, raggiunto il centro abitato di Casalecchio di Reno, imbocca la strada statale n. 569 attraversando poi i centri abitati di Zola Predosa e Crespellano, giunto a Bazzano, in localit à Gabella abbandona la strada statale n. 569 ed imbocca via Castelfranco fino alla località Sabbionara per deviare verso sud per una laterale p rivata che partendo dalla via Castelfranco al numero civico 8, attraversa la zona artigianale sino al numero civico 104 e si immette di nuovo nella strada statale n. 569, che porta all'incrocio con via Rio d'Orzo, dopo aver attraversato il centro abitato di Savignano sul Panaro. Il confine prosegue lungo via Rio d'Orzo fino al proseguimento in via Castello che succe ssivamente incrocia il confine amministrativo del comune di Castello di Serravalle. Prosegu e a sud lungo il confine del territorio comu nale di Castello di Serravalle e poi lungo il confine del comune di Savigno, sempre in direzione sud, fino all'incrocio con Rio dei Bignami. Continua quindi lungo Rio dei Bignami, verso est, fino alla confluenza nel torrente Samoggi a per proseguire a nord fino al ponte della strada provinciale Valle del Samoggia SP 27. Da qui seguendo via Gardelline incontra il confine amministrativo del comune di Monte San Pietro e lo scorre a sud fino ad incontrare via Medelana che percorre ver so est e raggiunge la strada statale Porrettana SS 64. Prosegue per un breve tratto della Statale Porrettana, verso nord, fino ad incrociare sulla destra via San Silvestro che imbocca e percorre fino alla località Panico per proseguire su via Canovella. Al termin e della via Canovella prende la strada forestale che, passando a sud del Monte Santa Barbara, riconduce a via Brigata Stella Rossa proseguendo per la stessa. Successivamente, incrocia la Strada Provinciale Val di Setta SP 325 che percorre in direzione nord fino all'incrocio con via Badolo SP 58. Da qui segue via Badolo fino all'incrocio sulla destra con via Valli e continua fino al bivio con la strada forestale delle Calcinare lambendo Cà Zanetti e giungendo in via Casale. Il confine procede l ungo via Casale verso nord fino all'incrocio con via Guzzano e suc cessivamente con via Fratelli Dall'Olio fino alla località di Pianoro Vecchio. Prosegue verso sud per via Nazionale - Strada provinciale della Futa SP 65 fino alla localit à Zula dalla quale imbocca verso est la strada provinciale Zena SP 36; percorre via Zena fino al congiungimento con il fiume Savena che seguendolo conclude il confine della sottozona al ponte sulla via Emilia.

Art. 3

Altre aree / sottozone

Bolognasottozona · Bologna; Modena · Emilia-Romagna

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Colli Bolognesi