DOC · Campania

Cilento

Cilento DOC (Campania) a colpo d’occhio: 6 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Cilento Aglianico e Cilento Aglianico Riserva. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneCampaniaProvinciaSalerno
TipologieCilento Aglianico, Cilento Aglianico Riserva, Cilento Bianco, Cilento Fiano, Cilento Rosato, Cilento Rosso
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva10 t/haProduzione max70 hl/ha
Densità minima—Alcol minimo12% vol
Affinamento12 mesiLegno minimo—
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ParametroCilento AglianicoCilento Aglianico RiservaΔ vs A
Colorerossorosso—
VitigniAglianico min 85%Aglianico min 85%—
Resa uva10 t/ha10 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max70 hl/ha70 hl/ha0 hl/ha (0%)
Densità minima———
Affinamento12 mesi36 mesi+24 mesi (+200%)
Legno minimo—24 mesi—
Alcol minimo12% vol12% vol0% vol (0%)
Acidità minima5 g/l5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo20 g/l20 g/l0 g/l (0%)
Immissione———
ACilento AglianicoBCilento Aglianico Riserva
Colore
Arosso
Brosso
Δ vs A—
Vitigni
AAglianico min 85%
BAglianico min 85%
Δ vs A—
Resa uva
A10 t/ha
B10 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A70 hl/ha
B70 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Densità minima
A—
B—
Δ vs A—
Affinamento
A12 mesi
B36 mesi
Δ vs A+24 mesi (+200%)
Legno minimo
A—
B24 mesi
Δ vs A—
Alcol minimo
A12% vol
B12% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Acidità minima
A5 g/l
B5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A20 g/l
B20 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Cilento?

Per la tipologia Cilento Aglianico, il disciplinare riporta almeno 12 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Cilento?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Cilento Aglianico
UvaggioAglianico min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha—11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haZona Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento12 mesi——
Totale minimo 12 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino12% vol5 g/l20 g/l
Cilento Aglianico Riserva
UvaggioAglianico min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha—11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haZona Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento36 mesi24 mesi—
Totale minimo 36 mesi: 24 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino12% vol5 g/l20 g/l
Cilento Bianco
UvaggioGRECO BIANCO, MALVASIA BIANCA LUNGA, FIANO 60–65%, TREBBIANO TOSCANO 20–30%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha—10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino11% vol5 g/l15 g/l
Cilento Fiano
UvaggioFIANO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha—11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino12% vol5 g/l15 g/l
Cilento Rosato
UvaggioPIEDIROSSO, PRIMITIVO, Aglianico 10–15%, Sangiovese 70–80%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha—10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosa più o meno intenso11% vol5 g/l17 g/l
Cilento Rosso
UvaggioPIEDIROSSO, PRIMITIVO, Aglianico 60–75%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha—11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%70 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino11,5% vol5 g/l19 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Cilento

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve comprende in tutto o in parte i seguenti comuni in provincia di Salerno: Agropoli, Alfano, Ascea, Camerota, Campora, Capaccio, Cannalonga, Casaletto Spartano, Casalvelino, Castellabate, Castelnuovo Cilento, Celle di Bulgheria, Centola, Ceraso, Cicerale, Cuccaro Vetere, Futani, Gioì Cilento, Giungano, Ispani , Laureana Cilento, Laurito, Lustra, Magliano Vetere, Moio della Civitella, Montano Antilia, Montecorice, Monteforte Cilento, Morigerati, Novi Velia, Ogliastro Cilento, Ornignano, Orna, Perdifumo, Perito, Pisciotta, Pollica, Prignano Cilento, Roccagloniosa , Rofrano, Rutino, Salento, S.Giovanni a Piro, S.Mauro Cilento, S.Mauro la Bruca, Santa Marina, Sapri, Serramezzana, Sessa Cilento, Stella Cilento, Stio, Torchiara, Torraca, Torre Orsaia, Tortorella, Trentinara, Vallo della Lucania, Vibonati. Tale zona è così delimitata: partendo dalla confluenza del confine nord del comune di Agropoli con il mar Tirreno (foglio 198 III SO.) la linea di delimitazione segue lo stesso fino a Varco Cilentano posto a quota 25. Qui imbocca la strada che congiunge tale località con la strada statale n. 166 e la percorre per tutta la sua lunghezza, passando prima per Casa Rossa e poi per Casa Chiorbo (35 metri s.l.rn.). Raggiunge, quindi, la strada statale numero 166 in prossimità del km 2,6 a quota 35 e la segue fino al km 3 cir ca in direzione Roccadaspide. Qui l’abbandona per proseguire la provinciale per Capaccio che percorre fino all’incrocio di questa con il confine che separa i comuni di Capaccio e Trentinara, confine che risale fino al vertice nord. Il limi te della zona di produzione coincide, poi, con il confine nord dei comuni di Trentinara, Monteforte Cilento, Magliano Vetere, Stio; Campora, Novi Veglia, Rofrano, Torre Orsaia, Morigerati, Tortorella e li ingloba per intero. Segue, poi, dirigendo si verso il mare, il conf ine regionale. A sud l’area è delimitata dal mar Tirreno fino alla Torre del Telegrafo sita in comune di Ascea. Da questo punto la linea di delimitazione segue la curva di livello 25 fino a raggiungere l’imbocco della galleria ferroviaria lato Salerno. Segue, poi, la linea ferrovia ria fino alla galleria sotto cui passa la strada sta tale n. 447 tra il km 60 e il km 59, dove imbocca la strada statale su indicata in direzione Salerno seguendola fino alla località Bosco a quota 3, presso il km 59. Qui lascia la statale stessa per seguire la strada comunale Bosco -Scifro-Stampella fino all’incrocio con la provinciale che collega la strada statale n. 447, con Ceraso in località Stampella. Segue la stessa fino al confine del comune di Ceraso presso la località Vigna della Corte. Risale, poi, il confine tra i comuni di Cera so e Ascea fino alla confluenza di questo con il confine di Castelnuovo Cilento che percorre fino alla linea ferroviaria. Risale questa fino 3 alla località Vallo Scalo dove l’abbandona per risalir e per breve tratto il confine tra i comuni di Castelnuovo Cilento e Casalvelino. Segue poi il confine tra i comuni di Salento e Casalvelino e i comuni di Omignano e Casalvelino. Percorre questo fino all’incrocio con la provinciale pedemontana che la segue escludendo le località Verduzzo, Conca d’Oro, Isca Lunga. Nei pressi dell’inclusa località Torricelli la lascia per percorrere interamente nell’ordine la strada comunale «Santa Maria ad Nives» e «Rungi» fino all’imbocco di quest’ultima con la provinciale c he segue in direzione Casalvelino Marina. Imbocca, successivamente, presso il km 53 la strada statale n. 267 e la segue fino al bivio per la Marina di Casalvelino che percorre fino al demanio. Da qui segue la costa fino al punto di partenza alla confluenza del confine nord del comune di Agropoli con il mare Tirreno.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Cilento