DOC · Piemonte

Canavese

Canavese DOC (Piemonte) a colpo d’occhio: 8 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Canavese Barbera e Canavese Bianco. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegionePiemonteProvinciaBiella, Torino, Vercelli

TipologieCanavese Barbera, Canavese Bianco, Canavese Bianco Spumante, Canavese Nebbiolo, Canavese Rosato, Canavese Rosato Spumante, Canavese Rosso, Canavese Rosso Novello

Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante

Resa uva11 t/haProduzione max77 hl/ha

Densità minima—Alcol minimo10,5% vol

Affinamento—Legno minimo—

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Tipologia A · riferimentoTipologia B · confronto

ParametroCanavese BarberaCanavese BiancoΔ vs A

ColoreRossoBianco—

VitigniBarbera min 85%ERBALUCE 100%—

Resa uva11 t/ha12 t/ha+1 t/ha (+9,1%)

Produzione max77 hl/ha84 hl/ha+7 hl/ha (+9,1%)

Densità minima———

Affinamento———

Legno minimo———

Alcol minimo10,5% vol10% vol-0,5% vol (-4,8%)

Acidità minima5 g/l5 g/l0 g/l (0%)

Estratto minimo20 g/l17 g/l-3 g/l (-15%)

Immissione———

ACanavese BarberaBCanavese Bianco

Colore

ARosso

BBianco

Δ vs A—

Vitigni

ABarbera min 85%

BERBALUCE 100%

Δ vs A—

Resa uva

A11 t/ha

B12 t/ha

Δ vs A+1 t/ha (+9,1%)

Produzione max

A77 hl/ha

B84 hl/ha

Δ vs A+7 hl/ha (+9,1%)

Densità minima

A—

B—

Δ vs A—

Affinamento

A—

B—

Δ vs A—

Legno minimo

A—

B—

Δ vs A—

Alcol minimo

A10,5% vol

B10% vol

Δ vs A-0,5% vol (-4,8%)

Acidità minima

A5 g/l

B5 g/l

Δ vs A0 g/l (0%)

Estratto minimo

A20 g/l

B17 g/l

Δ vs A-3 g/l (-15%)

Immissione

A—

B—

Δ vs A—

STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Canavese Barbera

UvaggioBarbera min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha—10%Barbera

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%77 hl/haZona Art. 3; imbottigliamento e spumantizzazione nel Piemonte

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino più o meno intenso, talora con riflessi violacei10,5% vol5 g/l20 g/l

Canavese Bianco

UvaggioERBALUCE 100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia12 t/ha—9,5%Bianco

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%84 hl/haZona Art. 3; imbottigliamento e spumantizzazione nel Piemonte

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino10% vol5 g/l17 g/l

Canavese Bianco Spumante

UvaggioERBALUCE 100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia12 t/ha—9%Bianco Spumante

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%84 hl/haSpumantizzazione nel territorio della regione Piemonte.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

paglierino scarico11% vol5 g/l17 g/l

Canavese Nebbiolo

UvaggioNebbiolo min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia10 t/ha—10,5%Nebbiolo

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%70 hl/haZona Art. 3; imbottigliamento e spumantizzazione nel Piemonte

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino o granato, talvolta riflessi aranciati11% vol5 g/l20 g/l

Canavese Rosato

Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha—10%Rosato

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%77 hl/haZona Art. 3; imbottigliamento e spumantizzazione nel Piemonte

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

dal rosato al rubino chiaro10,5% vol5 g/l17 g/l

Canavese Rosato Spumante

Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha—9,5%Rosato Spumante

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%77 hl/haSpumantizzazione nel territorio della regione Piemonte.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

dal rosato al rubino chiaro11% vol5 g/l17 g/l

Canavese Rosso

Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha—10%Rosso

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%77 hl/haZona Art. 3; imbottigliamento e spumantizzazione nel Piemonte

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino più o meno intenso10,5% vol5 g/l19 g/l

Canavese Rosso Novello

Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha—10%Rosso Novello

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%77 hl/haZona Art. 3; imbottigliamento e spumantizzazione nel Piemonte

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino più o meno intenso11% vol5 g/l19 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Canavese

Articolo 3 Zona di produzione delle uve 1. La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini atti ad essere designati con la denominazione di origine controllata “Canavese” comprende l' intero territorio dei seguenti comuni della provincia di Torino: Agliè, Albiano d'Ivrea; Alice Superiore , Andrate, Azeglio, Bairo, Baldissero Canavese, Balangero, Banchette, Barbania, Barone, Bollengo, Borgia llo, Borgofranco d'Ivrea, Borgomasino, Burolo, Busano, Cafasse, Caluso, Candia Canavese, Ca ravino, Carema, Cascinette d'Ivrea, Castellamonte, Castelnuovo Nigra, Chiaverano, Chiesanuova, Ciconio, Cintano, Colleretto Castelnuovo, Colleretto Giacosa, Corio, Coassolo, Cossano Canavese, Cuceglio, Cuorgnè, Favria, Feletto, Fiorano Canavese, Forno Cana vese, Front, Germagnano, Ivrea, Lanzo Torinese, Lessolo, Levone, Loranzè, Lugnacco, Lusigliè, Maglione, Mazzè, Mercenasco, Montalenghe, Montaldo Dora, Nomaglio, Oglianico, Orio Canavese, Ozegna, Palazzo Canavese, Parella, Pavone Canavese, Pecco, Perosa Can avese, Pertusio, Piverone, Pont Canavese, Prascorsano, Pratiglione, Quagliuzzo, Quassolo, Quincinetto, Rivara, Rivarolo Canavese, Romano Canavese, Salassa, Salerano, Samone, San Carlo Canavese, San Colombano Belmonte, San Giorgio Canavese, San Giusto Canav ese, San Martino Canavese, San Ponso, Scarmagno, Setti mo Rottaro, Settimo Vittone, Strambinello, Strambino, Tavagnasco, Torre Canavese, Valperga, Vauda Canavese, Vestignè, Vialfrè, Vidracco, Villareggia, Vische, Vistrorio l'intero territorio dei seguenti comuni della provincia di Biella: Cavaglià, Dorzano, Roppolo, Salussola, Viverone, Zimone e l'intero territorio dei seguenti comuni in provincia di Vercelli: Alice Castello e Moncrivello. 3

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Canavese

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