DOC · Toscana
Bolgheri
Bolgheri DOC (Toscana) a colpo d’occhio: 6 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Bolgheri Bianco e Bolgheri Rosato. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.
✓ Verificata· settembre 2026
Disciplinare in sintesi
Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.
RegioneToscanaProvinciaLivorno
TipologieBolgheri Bianco, Bolgheri Rosato, Bolgheri Rosso, Bolgheri Rosso Superiore, Bolgheri Sauvignon, Bolgheri Vermentino
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva—Produzione max—
Densità minima—Alcol minimo11% vol
Affinamento—Legno minimo—
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Confronto rapido nella denominazione
ParametroBolgheri BiancoBolgheri RosatoΔ vs A
ColoreBiancoRosato—
VitigniSauvignon 0–100%, VERMENTINO 0–100%, VIOGNIER 0–100%CABERNET FRANC 0–100%, Cabernet sauvignon 0–100%, Merlot 0–100%, Sangiovese 0–50%, Syrah 0–50%—
Resa uva12 t/ha9 t/ha-3 t/ha (-25%)
Produzione max———
Densità minima4500 ceppi/ha4500 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11% vol11,5% vol+0,5% vol (+4,5%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo16 g/l18 g/l+2 g/l (+12,5%)
Immissione———
ABolgheri BiancoBBolgheri Rosato
Colore
ABianco
BRosato
Δ vs A—
Vitigni
ASauvignon 0–100%, VERMENTINO 0–100%, VIOGNIER 0–100%
BCABERNET FRANC 0–100%, Cabernet sauvignon 0–100%, Merlot 0–100%, Sangiovese 0–50%, Syrah 0–50%
Δ vs A—
Resa uva
A12 t/ha
B9 t/ha
Δ vs A-3 t/ha (-25%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A4500 ceppi/ha
B4500 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11% vol
B11,5% vol
Δ vs A+0,5% vol (+4,5%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A16 g/l
B18 g/l
Δ vs A+2 g/l (+12,5%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI
Calcolatori della denominazione
Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.
Domande comuni
Quando può essere messo in commercio il vino Bolgheri?
L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.
DATI TECNICI
Dati strutturati per tipologia
Dati per tipologia
Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.
Bolgheri Bianco
UvaggioSauvignon 0–100%, VERMENTINO 0–100%, VIOGNIER 0–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione———È ammessa l’irrigazione di soccorso.
Tipologia12 t/ha4500 ceppi/ha10,5%Bianco
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Comune di Castagneto Carducci
vino finito70%—Pratiche enologiche locali, leali e costanti
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal giallo paglierino al giallo dorato più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l
Bolgheri Rosato
UvaggioCABERNET FRANC 0–100%, Cabernet sauvignon 0–100%, Merlot 0–100%, Sangiovese 0–50%, Syrah 0–50%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione———È ammessa l’irrigazione di soccorso.
Tipologia9 t/ha4500 ceppi/ha11,5%Rosato
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Comune di Castagneto Carducci
vino finito70%—Pratiche enologiche locali, leali e costanti
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato11,5% vol4,5 g/l18 g/l
Bolgheri Rosso
UvaggioCABERNET FRANC 0–100%, Cabernet sauvignon 0–100%, Merlot 0–100%, Sangiovese 0–50%, Syrah 0–50%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione———È ammessa l’irrigazione di soccorso.
Tipologia9 t/ha4500 ceppi/ha11,5%Rosso
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Comune di Castagneto Carducci
vino finito70%—Commercializzazione non prima del 1 settembre dell'anno successivo alla vendemmia
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da rosso rubino a granato11,5% vol4,5 g/l22 g/l
Bolgheri Rosso Superiore
UvaggioCABERNET FRANC 0–100%, Cabernet sauvignon 0–100%, Merlot 0–100%, Sangiovese 0–50%, Syrah 0–50%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione———È ammessa l’irrigazione di soccorso.
Tipologia8 t/ha4500 ceppi/ha12%Rosso Superiore
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Comune di Castagneto Carducci
vino finito70%—Invecchiamento minimo 2 anni dal 1 gennaio successivo alla vendemmia, di cui almeno 1 anno in botti di rovere
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento24 mesi12 mesi—
Totale minimo 24 mesi: 12 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso o granato12,5% vol4,5 g/l24 g/l
Bolgheri Sauvignon
UvaggioSauvignon min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione———È ammessa l’irrigazione di soccorso.
Tipologia12 t/ha4500 ceppi/ha10,5%Sauvignon
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Comune di Castagneto Carducci
vino finito70%—Pratiche enologiche locali, leali e costanti
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal giallo paglierino al giallo dorato più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l18 g/l
Bolgheri Vermentino
UvaggioVERMENTINO min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione———È ammessa l’irrigazione di soccorso.
Tipologia12 t/ha4500 ceppi/ha10,5%Vermentino
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Comune di Castagneto Carducci
vino finito70%—Pratiche enologiche locali, leali e costanti
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal giallo paglierino al giallo dorato più o meno intenso11% vol4,5 g/l18 g/l
Comuni / territorio ammesso
Zona di produzione Bolgheri
Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 3.1 Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Bolgheri» devono essere prodotte nell'ambito del territorio amministrativo del comune di Castagneto Carducci in provincia di Livorno ad esclusione dei territori ubicati ad ovest della s. s. Aurelia, vecchio tracciato.
Art. 3Fonte ufficiale
Disciplinare ufficiale · Bolgheri