DOC · Calabria

Bivongi

Bivongi DOC (Calabria) a colpo d’occhio: 5 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Bivongi Bianco e Bivongi Novello. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneCalabriaProvinciaCatanzaro, Reggio Calabria

TipologieBivongi Bianco, Bivongi Novello, Bivongi Rosato, Bivongi Rosso, Bivongi Rosso Riserva

Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante

Resa uva13 t/haProduzione max—

Densità minima4000 ceppi/haAlcol minimo10,5% vol

Affinamento—Legno minimo—

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Tipologia A · riferimentoTipologia B · confronto

ParametroBivongi BiancoBivongi NovelloΔ vs A

ColoreBiancoRosso—

VitigniGRECO BIANCO, GUARDAVALLE, MONTONICO BIANCO, ANSONICA, MALVASIA BIANCAGaglioppo, Greco Nero, CALABRESE, CASTIGLIONE, NOCERA—

Resa uva13 t/ha12 t/ha-1 t/ha (-7,7%)

Produzione max———

Densità minima4000 ceppi/ha4000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)

Affinamento———

Legno minimo———

Alcol minimo10,5% vol12% vol+1,5% vol (+14,3%)

Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)

Estratto minimo15 g/l20 g/l+5 g/l (+33,3%)

Immissioneannata + 1 anni——

ABivongi BiancoBBivongi Novello

Colore

ABianco

BRosso

Δ vs A—

Vitigni

AGRECO BIANCO, GUARDAVALLE, MONTONICO BIANCO, ANSONICA, MALVASIA BIANCA

BGaglioppo, Greco Nero, CALABRESE, CASTIGLIONE, NOCERA

Δ vs A—

Resa uva

A13 t/ha

B12 t/ha

Δ vs A-1 t/ha (-7,7%)

Produzione max

A—

B—

Δ vs A—

Densità minima

A4000 ceppi/ha

B4000 ceppi/ha

Δ vs A0 ceppi/ha (0%)

Affinamento

A—

B—

Δ vs A—

Legno minimo

A—

B—

Δ vs A—

Alcol minimo

A10,5% vol

B12% vol

Δ vs A+1,5% vol (+14,3%)

Acidità minima

A4,5 g/l

B4,5 g/l

Δ vs A0 g/l (0%)

Estratto minimo

A15 g/l

B20 g/l

Δ vs A+5 g/l (+33,3%)

Immissione

Aannata + 1 anni

B—

Δ vs A—

STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Bivongi?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Bivongi Bianco

UvaggioGRECO BIANCO, GUARDAVALLE, MONTONICO BIANCO, ANSONICA, MALVASIA BIANCA

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia13 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

VinificazioneComune alla denominazione70%—Pratiche locali, leali, costanti e tradizionali; novello secondo norme vigenti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l15 g/l

Bivongi Novello

UvaggioGaglioppo, Greco Nero, CALABRESE, CASTIGLIONE, NOCERA

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia12 t/ha4000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

VinificazioneComune alla denominazione70%—Pratiche locali, leali, costanti e tradizionali; novello secondo norme vigenti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino più o meno intenso12% vol4,5 g/l20 g/l

Bivongi Rosato

UvaggioGaglioppo, Greco Nero, CALABRESE, CASTIGLIONE, NOCERA

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia12 t/ha4000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

VinificazioneComune alla denominazione70%—Pratiche locali, leali, costanti e tradizionali; novello secondo norme vigenti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosato più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l16 g/l

Bivongi Rosso

UvaggioGaglioppo, Greco Nero, CALABRESE, CASTIGLIONE, NOCERA

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia12 t/ha4000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

VinificazioneComune alla denominazione70%—Pratiche locali, leali, costanti e tradizionali; novello secondo norme vigenti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento12% vol4,5 g/l20 g/l

Bivongi Rosso Riserva

UvaggioGaglioppo, Greco Nero, CALABRESE, CASTIGLIONE, NOCERA

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia12 t/ha4000 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

VinificazioneComune alla denominazione70%—Pratiche locali, leali, costanti e tradizionali; novello secondo norme vigenti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento24 mesi——

Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento12,5% vol4,5 g/l20 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Bivongi

Articolo 3 Zona di produzione delle uve 1. Le uve destinate alla produzione dei vini a deno minazione di origine controllata “Bivongi” devono essere prodotte nella zona di produzione che comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni di Bivongi, Camini, Caulonia, Monasterace, Pazzano, Placanica, Riace, Stignano, Stilo in provincia di Reggio Calabria e Guardavalle in provincia di Catanzaro.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Bivongi

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