DOC · Toscana

Bianco dell'Empolese

Bianco dell'Empolese DOC (Toscana) a colpo d’occhio: 2 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Bianco dell’Empolese Bianco e Bianco dell’Empolese Vin Santo. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneToscanaProvinciaFirenze

TipologieBianco dell’Empolese Bianco, Bianco dell’Empolese Vin Santo

Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante

Resa uva12 t/haProduzione max84 hl/ha

Densità minima3300 ceppi/haAlcol minimo11% vol

Affinamento—Legno minimo—

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Tipologia A · riferimentoTipologia B · confronto

ParametroBianco dell’Empolese BiancoBianco dell’Empolese Vin SantoΔ vs A

Colorebiancobianco—

VitigniTREBBIANO TOSCANO min 60%TREBBIANO TOSCANO min 60%—

Resa uva12 t/ha12 t/ha0 t/ha (0%)

Produzione max84 hl/ha42 hl/ha-42 hl/ha (-50%)

Densità minima3300 ceppi/ha3300 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)

Affinamento———

Legno minimo———

Alcol minimo11% vol17% vol+6% vol (+54,5%)

Acidità minima5 g/l4,5 g/l-0,5 g/l (-10%)

Estratto minimo15 g/l21 g/l+6 g/l (+40%)

Immissione—annata + 3 anni+3 anni

ABianco dell’Empolese BiancoBBianco dell’Empolese Vin Santo

Colore

Abianco

Bbianco

Δ vs A—

Vitigni

ATREBBIANO TOSCANO min 60%

BTREBBIANO TOSCANO min 60%

Δ vs A—

Resa uva

A12 t/ha

B12 t/ha

Δ vs A0 t/ha (0%)

Produzione max

A84 hl/ha

B42 hl/ha

Δ vs A-42 hl/ha (-50%)

Densità minima

A3300 ceppi/ha

B3300 ceppi/ha

Δ vs A0 ceppi/ha (0%)

Affinamento

A—

B—

Δ vs A—

Legno minimo

A—

B—

Δ vs A—

Alcol minimo

A11% vol

B17% vol

Δ vs A+6% vol (+54,5%)

Acidità minima

A5 g/l

B4,5 g/l

Δ vs A-0,5 g/l (-10%)

Estratto minimo

A15 g/l

B21 g/l

Δ vs A+6 g/l (+40%)

Immissione

A—

Bannata + 3 anni

Δ vs A+3 anni

STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Bianco dell'Empolese?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Bianco dell’Empolese Bianco

UvaggioTREBBIANO TOSCANO min 60%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha3300 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vino finito70%84 hl/haPratiche enologiche leali e costanti

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11% vol5 g/l15 g/l

Bianco dell’Empolese Vin Santo

UvaggioTREBBIANO TOSCANO min 60%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

generale12 t/ha3300 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

vin santo35%42 hl/haAppassimento naturale fino ad almeno 28% zuccheri; conservazione/invecchiamento in vinsantaie e caratelli di legno max 5 hl

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

dal dorato all’ambrato più o meno intenso17% vol4,5 g/l21 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Bianco dell'Empolese

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 3.1 Le uve destinate alla produzione del vino “Bianco dell’Empolese” debbono provenire dalla zona di produzione che comprende in provincia di Firenze tutto il territorio amministrativo dei comuni di Empoli, Cerreto Guidi, Fucecchio, Vinci, Capraia e Limite, Montelupo Fiorentino.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Bianco dell'Empolese

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